[mésange bleue]

BREDELE

( Sablés alsaciens au citron )



Ingrédients :


Farine..................................................... 500g
Sucre glace............................................. 250g
Beurre.................................................... 300g
Levure chimique.................................... 5g
Oeuf....................................................... 1
Zeste de citron........................................ 1
Jus de citron........................................... 1


Préparation : Mélanger le sucre et le beurre ramolli . Ajouter les oeufs à température ambiante, le citron et mélanger encore .
A la fin ajouter la farine et la levure chimique, on doit obtenir une pâte homogène sans toutefois trop la travailler .

Réserver au frais avant l'emploi .

Détailler les sujets à l'emporte-pièce, les placer sur un papier cuisson et les dorer à l'oeuf .

Faire cuire à four moyen 180-200°



Mes remarques : Bien que le papier cuisson soit très pratique la toile Silpa remplace avantageusement plaque à gâteaux et papier cuisson .
Pour rouler la pâte, j'en prélève de petites quantités que j'abaisse entre deux feuilles de film étirable que je passe de temps à autre dans la farine, ce qui permet à la pâte beaucoup retravaillée à cause des chutes, de garder sa qualité et son goût puisqu'elle absorbe moins de farine .: