[noisette50]

Cabillaud à la tomate

Pour 6 personnes 3 pts / pers.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :


dos de cabillaud : 0.6 kg
tomate bien mûre : 1 kg
basilic : 1 bouquet
huile d'olive : 1 c. à soupe
gousses d'ail : 2
crème liquide : 10 cl
sel, poivre

Préparation :

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante salée. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez sous l'eau froide. Pelez-les.
Coupez les tomates en 2 et épépinez-les. Puis concassez-les.
Pelez et hachez l'ail.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir les tomates concassées 2 min à petit feu en remuant. Puis ajoutez l'ail et le basilic. Mélangez bien. Salez et poivrez.
Faites cuire 5 min à feu doux.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Versez la crème dans la concassée de tomates en remuant. Poursuivez la cuisson 2 min et retirez du feu.
Posez les dos de cabillaud dans un plat à four. Salez et poivrez-les puis nappez-les de concassée de tomate à la crème.
Enfournez et faites cuire 18 min.
Servez dès la sortie du four.