[papyrus50130]

BOEUF BOURGUIGNON

Pour 4 personnes
9 points

600 g de boeuf (macreuse)
1 bouteille de vin rouge corsé
2 oignons moyens
3 carottes
1 cs de farine
sel, poivre
bouquet garni (je prend ceux en sachet comme le thé)
4 clous de girofle
300 g de champignons de Paris
6 tranches de bacon
pommes de terre

Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles et le bouquet garni.
Découper la viande en cubes de tailles moyennes.
Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable)

Préchauffer le four à 180° (th.6).
Dans une cocotte, faire dorer vivement la viande.
Quant la viande est bien colorée, la retirer et mettre les oignons à dorer, ajouter le bacon en morceaux, et les carottes. Remettre la viande, la singer avec la farine, ajouter la marinade filtrée et un verre d'eau. Saler, poivrer.

Porter à ébullition puis mettre la cocotte fermée dans le four chaud pour deux heures.

Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés 1 heure avant la fin de cuisson.
Faire sauter les champignons dans une poêle et les ajouter dans la cocotte ½ heure avant la fin de cuisson. En profiter pour rectifier l'assaisonnement.

Viona là voilà; je n'ais pas mis de bacon il était extra