[petitefleur]

Bonjour

tout est dans le titre

merci

[Invité]

Bonjour petitefleur
Voici une recette de famille que j'ai faite et refaite....plusieurs fois :

CAKE AUX RAISINS
150 g de beurre
200 g de sucre
4 oeufs
300 g de farine
200 g de raisins de Corinthe (une variante : 100 g de raisins, 60 g d'écorces de citron confites, 60 g d'écorces d'orange confites)
1 petit verre de Rhum
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel (sauf si tu utilises du beurre salél)

Faire tremper les raisins au préalable dans le Rhum.
Mélanger au fouet électrique le sucre, le beurre et les 4 jaunes d'oeuf.
Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, la pincée de sel, puis les raisins secs et le Rhum.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la pâte
Verser dans un moule à cake, cuire au four à 180°, 45 mn.

Voilà. Biz

[Naia]

Recette familiale (mise noir sur blanc par ma tante en 1950, réalisée des milliers de fois depuis, toujours avec succès)

Idem en terme d'ingrédients. Les nuances sont dans la réalisation :
mélanger le sucre et le beurre fondu.
laisser refroidir, et, quand le beurre est figé, battre longuement au fouet jusqu'à constitution d'une mousse blanche et légère.
Ajouter les oeufs 1 par 1, puis la farine + la levure + le sel, et enfin les raisins secs bien égouttés.

Faire cuire de préférence dans un moule à savarin.

naia

[Invité]

Coucou Naia
Dans la recette d'origine (très vieille aussi), il était préconisé de "battre le mélange beurre + sucre" pendant un quart d'heure ! . C'était avant les fouets éléctriques...ouf !
Biz

[Naia]

Pour faire une crepe bretonne au sarrazin, celle de creperie, qui ne peut se cuire que sur la plaque, il faut la battre la pate à plat main pendant 1 heure si on veut qu'elle soit bonne. Quand je bossais en crêperie, on en faisait des pleines bassines, et on se relayait... Vivent les robots ménagers

naia