[lorienna]

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Suprême de dinde au miel d'épices

2 pts/pers

Ingrédients pour 4 personnes : 1 clou de girofle - 1/4 cc de cumin - 1 cs de miel liquide - 1/4 cc de gingembre moulu - 1/4 cc de cannelle - thym - 4 pommes - 50cl de bouillon de volaille dégraissé - 2 blancs de dinde de 260g (sans peau) - 2 cs de vinaigre - 4 cc de crème fraîche allégée 15% - 6 cs de grosseilles fraîches surgelées - sel poivre.

Préchauffer le four th. 7 (220°). Dans un mortier, piler clou de girofle et cumin, puis ajouter miel, gingembre, cannelle et thym. Peler les pommes, les creuser et les pocher dans l'eau 10mn à feu moyen.
Les mettre dans un plat à four. Ajouter 10cl d'eau et cuire 15mn au four. Porter le bouillon de volaille à ébullition et y plonger les blancs de dinde. Laisser pocher 20mn et éponger. Les disposer dans un plat à rôtir, saler et poivrer, les enduire du miel aux épices. Passer sous le grill chaud pour les caraméliser. Déglacer av le vinaigre et laisser réduire. Ajouter 5cl de bouillon et la crème. *Chauffer les groseilles av 1 1cs à soupe d'eau les verser sur les pommes. Décorer les suprêmes de dinde av les pommes et napper de sauce.