[antika]

SOUFFLE A LA BISQUE DE HOMARD
source : meilleurduchef

Ingrédients
1 boîte de 300 grs de bisque de homard
2 cas de farine
40 grs de beurre
15 cl de lait
100 grs de gruyère râpé
5 oeufs
Sel-poivre

J'ai rajouté à cette recette :

1 cac de concentré de tomate
15 grosses crevettes roses décortiquées et coupées en tronçons

Beurrer une première fois, un moule à soufflé et le mettre au frigo.

Préparer une béchamel avec le beurre et la farine.

Ajouter le lait au fur et à mesure, puis la bisque peu à peu.

Mettre la cac de concentré de tomate.

Rendre le tout bien homogène et retirer du feu dès la reprise de l'ébullition.

Ajouter le gruyère râpé, mélanger bien jusqu'à ce qu'il fonde totalement et laisser tiédir.

Une fois tiédi, ajouter les jaunes d'oeufs un à un.

Saler, poivrer à votre guise et incorporer les crevettes en tronçons.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la sauce précédente.

Sortir le moule du frigo et le beurrer une seconde fois (ainsi, la préparation n'attachera pas).

Le remplir et faire cuire à 180° pendant 30 minutes

(perso, j'ai fait cuire pendant 45 mn et 10 de plus n'auraient pas été de trop).

Surtout, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Servir de suite, car un soufflé, ça tombe !!