[lorienna]

Filets de cabillaud au pamplemousse


. 3.5 pts

Ingrédients pour 4 pers : 2 citrons - 4 filets de cabillaud (4 fois 140g) -1 cs de farine - 2 jaunes d'oeufs durs - 10 cl de crème fraîche allégée 8% - 1 pamplemousse - 1/2 boîte de champignons - persil - sel poivre.

Réserver quelques rondelles de citron. Assaisonner les filets, puis les arroser avec le jus d'un citron et les fariner. Les faire dorer sur les 2 faces dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Pendant ce temps, préparer la sauce. Piler les jaunes d'oeufs. Ajouter la crème, le jus d'un 1/2 pamplemousse, 1 cs de jus de citron restant, sel et poivre. Chauffer à feu doux dans une petite casserole en tournant. réchauffer les champignons 1mn au micro-ondes. Couper le reste du pamplemousse en 3 fines tranches. Les diviser en 2 et les passer rapidement sous le grill du four sur les 2 faces. Disposer les filets de poisson sur un plat de service. Saupoudrer de persil. Entourer de tranches de pamplemousse, de rondelles de citron et de champignons. Servir la sauce à part.*