Les Recettes - Faire des flans aussi délicieux que ceux en sachets ?

mariva02 · Posté le: 12 Mar 2008 [23:38]

Bonjour,

Voilà avec mon homme, et les enfants aussi d'ailleurs, on adore les flans en sachets, vous savez cette poudre aromatisée à la vanille, au chocolat etc ... qu'on mélange avec du lait, qu'on fait bouillir puis qu'on met au frigo ?

j'aimerais en faire moi-même mais je n'ai aucune idée des recettes, est-ce que l'une d'entre vous en fait ?

merci d'avance.

laroubaude · Posté le: 13 Mar 2008 [05:33]

bonjour

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_107950.flan_au_caramel.html
une des recettes trouvee en tapant " flan" dans rechercher recettes, en haut à droite

**PUPUCE76** · Posté le: 13 Mar 2008 [13:26]

margotine · Posté le: 27 Mar 2008 [11:56]

Bonjour Mariva,

J'obtiens un résultat très approchant avec de l'agar-agar (sous sa forme de poudre).

Les proportions : 2 g d'agar-agar pour 40 ou 50 cl de lait (il faut mélanger l'agar-agar avec le lait froid, le sucre et le parfum et porter à ébullition pendant une minute environ).

Les derniers que j'ai fait étaient parfumés à l'eau de fleur d'oranger : un délice Très Heureux

Sinon je les fait au chocolat (avec du cacao non sucré, 30 g pour les quantités précisées, du café, 3 ou 4 cuillères à café de café soluble (ouch ça fait beaucoup de fois le mot café Je bondis de joie

), à la vanille, au caramel, avec du caramel liquide du commerce en bouteille, et aussi à la chicorée (la chicorée en grain que je fais chauffer et infuser dans mon lait à l'avance..).

J'ai essayé avec du sirop de fruits, mais le lait à tourné et j'ai du tout jeter Je suis malheureux

(je cherche une solution Idée

si quelqu'un en a une... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

).

PRYSC · Posté le: 27 Mar 2008 [12:05]

bonjour Margotine
je croyais que l'agar-agar se mélangeait a un liquide bouillant? Choqué

peux tu m'en dire un peu plus sur tes proportions car j'en ai a la maison mais pas encore utilisé
merci

margotine · Posté le: 27 Mar 2008 [13:41]

Bonjour Prysc,

Non, il se mélange à froid et ensuite seulement on le fait bouillir avec le liquide.

Personnellement je mets 2 grammes (ce qui fait deux cuillères à café rases) d'agar-agar pour 40 cl de liquide (pour les jus de fruits) et la même dose pour 50 cl de lait (pour les flans).

Il faut ensuite laisser bouillir 1 ou 2 minutes, pas plus et mettre dans les ramequins. Ça se solidifie en devenant froid.

Par contre ça se garde mal plus d'une journée parce que ça a tendance à rendre de l'eau ensuite.

Je te mets une photo de gelée aux fruits (je n'en ai pas de flan au lait).

N'hésite pas si tu as d'autres questions.

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Faire des flans aussi délicieux que ceux en sachets ?

PRYSC · Posté le: 27 Mar 2008 [13:50]

c'est original ton idée d'ajouter l'agar-agar a du jus de fruits pour en faire une gelée!

pour les flans si j'ai compris tu mets un arome dans ton lait + l'agar-agar?
ah et du sucre je suppose Je suis vert !

margotine · Posté le: 27 Mar 2008 [14:11]

L'idée du jus de fruits en gelée n'est pas de moi, hélas Très Heureux

mais de Cléa du blog "Cléa cuisine".

Sinon oui je rajoute du sucre dans les deux cas (ça c'est suivant le goût) et un arôme dans le lait (cacao, fleur d'oranger, café... se sont ceux que j'ai essayé pour l'instant).