[DIUS]

Je voudrais faire un riz à l'indienne, et j'aimerai savoir quel type d'épices on peut y mettre omis le curry, car dans les restos ils y a comme des pétales de fleurs mélangées et des épices qui décorent merveilleusement bien. Merci d'avance si quelqu'un est passionné par ce type de cuisine, de me donner quelques renseignement. Bonne soirée à tous.

[jphi1607]

Salut,

Lorsque je cuisine indien, je cuit mon riz avec quelques gousses de
cardamome verte (5-6 pour 2 personnes), j'ajoutes des amandes émondées, des raisins secs et une pincée de curcuma et si j'arrive à en
trouver j'y ajoute quelques boutons de rose sechées..
Mais il y à plein d'autres façon de l'accomoder...

j'ai un livre là dessus, le temps de remettre la main dessus et je poste ça...

bonne cusine indienne !

[caniche]

tu peux mettre :
du curcuma;
du safran;
de la coriandre;
de la cardamome;
du 5 épices;
de la cannelle;
du piment.

preference perso pour curcuma + safran

[jphi1607]

Re

Riz à la noix de coco :

1 cas d'huile
1/2 tasse de cacahuetes non salées decortiquées et pilées grossierement
1 cas de nois de coco séchée en poudre
250 ml de lait de coco
500 ml d'eau
8 feuilles de cari (tu peux remplacer par 1/2 de laurier le goût est assez proche)
2 pousses vertes d'oignons nouveaux emincées
1 cac de cumin moulu
1/2 cac de cardamome moulue (de la verte)
1/2 cac de curnuma moulu
2,5 tasses de riz basmati

Faire chauffer huile dans une casserole, ajouter cacahuetes, remuer jusqu'à
ce qu'elles soient dorées.
Ajouter le lait de coco + eau, cari, oignons verts.
Porter à ébullition
Baisser le feu et laisser mijoter 2 min.
Ajouter le cumin, la cardamome, le curcuma.
Ajouter le riz
Ramener à ébulition.
Baisser le feu et laisser cuire couvert à feu doux environ 10 minutes ou
jusqu'à évaporation de l'eau.
Gouter si le riz est cuit, sinon ajouter un peu d'eau bouillante et continuer
la cuisson à feu doux.
Si tu as utilisé une feuille de laurier, retire là avant de servir

Il n'y à pas de sel dans la recette originale, personnellement j'en ajoute 1/2 cac...


voilou !

[DIUS]

super! merci beaucoup pour cette recette, j'en ai trop envie, en plus il y a du lait de coco dedans, j'adore ça, dis donc avec tout ce mélange le riz doit être super gouteux. Dans la précédente recette tu disais d'ajouter des boutons de roses séchés, tu les achètes où ? en tous cas je pense que j'ai à peu près tous les ingrédients pour faire ce riz et je ne vais pas laisser refroidir mon envie. Merci beaucoup encore.

[Muscovado]

bonsoir; on utilise aussi beaucoup la racine de gingembre dans la cuisine indienne;les graines de moutarde; les clous de girofle, aussi

[jphi1607]

Salut,

Pour les boutons de roses tu peux les trouver dans une épicerie
marocaine ou indienne, sinon demande en pharmacie ou dans une
herboristerie....
Mais c'est plus pour la déco, si tu les fait cuire, ils perdent leur couleur
mais donnent leur goût au riz.

[DIUS]

Coucou à tous, merci encore pour tous ces bons conseils, je vais compléter mon assortiment d'épices, ainsi que ces boutons de roses qui me tentent bien, et me mettre à ma cuisine, je vous en donnerez de nouvelles. Je crois comprendre que JPHI1607 tu es connaisseur en cuisine indienne. Bisous à tous et à la prochaine.

[betounette]

Qui peut me dire à quoi ressemble le curcuma ?
Betounette

[virginie31]

[virginie31]

bonjour, tu peux aussi utiliser du garam massala ! c'est tres parfumé, et délicieux.
c'est tres légèrement piquant, mais la ça dépends beaucoup de la préparation avec plus ou moins de piment !

voila une petite recette sympa : http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4759808#4759808

il te suffit de faire la meme chose en faisant la farce, et en y ajoutant du riz !
les legumes, la viande, le riz, ca te fais un repas complet et dépaysant !