[cuisinette.]

merlans au vin blanc aux câpres.

4 beaux merlans vidés & essuyer,
mettre dans un plat allant dans un four chaud,
saler,poivrer,
1 bon verre de vin blanc sec,
assaisonner avec un oignon émincé, des feuilles d'ortie,ou de sauge,ou persil.& des rondelles de citron vert ou jaune.y ajouter des câpres.

cuisson à four chaud environ 15 mn.