[twiggy]

crab cakes

POUR : 4 personnes

INGRÉDIENTS :
100 g de chapelure
20 cl d?huile neutre
pour les cakes:
- 250 g de chair de crabe fraîche ou en conserve
- 1 cuil à soupe de mayonnaise
- 1 cuil à soupe de moutarde douce
- 1 cuil à soupe de Worcestershire sauce
- 1 cuil à café de jus de citron
- 1 cuil à café de pâte d?anchois
- 1/2 cuil à café de paprika
- 1 cuil à soupe de chapelure
- 1 petit ?uf
- poivre
Lavez et ciselez le persil.

Dans un saladier, fouettez tous les ingrédients sauf la chair de crabe.

Egouttez le crabe à fond entre vos mains s?il est en conserve et ajoutez-le. Mélangez intimement.

Faites chauffer l?huile à feu moyen (elle doit être chaude mais pas fumante).

Façonnez 8 boulettes et aplatissez-les légèrement.

Passez-les dans la chapelure et faites les cuire 1 minute environ de chaque côté.

Egouttez sur du papier absorbant.

Servez bien chaud avec des quartiers de citron et une sauce cocktail maison faite de mayonnaise fouettée avec du paprika, du jus de citron et un peu du jus de crabe .
CONSEIL :
Remplacez le paprika par une cuiller à soupe de ketchup.
Pour accentuer la saveur des cakes, ajoutez deux brins de persil hachés à la pâte.

:(source julie cuisine)