[Muscovado]

je prends des pommes, de préférence un peu acides, que je râpe comme les carottes râpées, en un peu plus épais; je les citronne un peu pour ne pas qu'elles noircissent! à part je fais une pâte à crêpes classique et je mets mes pommes râpées dedans; je prends des petites poëles à blinis, mets un peu de beurre et verse une petite louche de cet appareil; ainsi je confectionne mes petites crêpes un peu épaisses comme les blinis, je les fais cuire des deux côtés, mais pas trop, juste de façon à ce que l'extérieur soit doré et l'intérieur moelleux; je mets sur une assiette et sers avec une crème anglaise à la vanille autour, ou une boule de glace sur la crêpe chaude! et j'accompagne ce dessert d'un bon cidre!