[cobel]

Aubergines et p.de.t au lard
Pour 4 personnes:
-4 petites aubergines
-4 p.de.t épluchées (de la taille des aubergines..)
-8 tranches fines de poitrine fumée (ou pas..)
-500g d'oignons coupés en lamelles
-1k de tomates pelées et mondées (moi j'ai fait avec une conserve...)
-4 feuilles de laurier
-6 càs d'huile d'olive
-Fendre les aubergines et les p.de.t en 2 dans le sens de la longueur sans les détacher
-Insérer une tranche de poitrine au milieu et ficeler
-Faire revenir légèrement les oignons dans 3càs d'huile
-Ds un plat à four, mettre les 3càs restantes d'huile, disposer les oignons,tomates.
-Insérer les aubergines, p.de.t et laurier.
-Saler et poivrer puis enfourner à 200° pendant 1h....