Sauce al pesto toute l'année

Nadou34

J'ai la chance de pouvoir faire pousser mon basilic mais ça dure deux mois maxi dans l'année, alors je fais une taille sévère.

Je rince les feuilles de basilic et je les égoutte au moulin à salade (plein)

Je mixe avec une tête d'ail, du sel, 150 gr de parmesan & 100 gr de pignon de pain, j'ajoute de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pate molle.

Je rempli des bacs à glaçons & je congèle, ainsi j'utilise l'équivalent d'un glaçon par personne pour agrémenter des pates toute l'année.

Facile

mim

Bonsoir Nadou,
Moi aussi je fais du pesto mais je fais de tout petits pots que je couvre d'huile et que je garde au frigo.
Je fais de même avec l'ail des ours je ne sais pas si tu connais cela se trouve au printemps et les feuilles ressemble à du muguet...mais pas l'odeur Exclamation

C'est super,j'ai la chance d'avoir un grand frigo Exclamation

tous mes petits pots me prenne un rayon.
Bonne soirée.
Bizzzzzous
Mim Rose

Nadou34

Coucou,

Connait pas l'ail d'ours, plus d'info?

Combien de temps gardes tu tes pots de pesto ?

Merci
Bises

dalai lala

dis-moi Nadou, il ne vaut pas mieux ne pas saler pour la congèlation???
il me semble, mais si ça marche comme ça!!!
après tout !!! Cligne de l'oeil

moi je ne mets que du basilic dans le bac à glaçons avec un peu d'eau, et je fais pareil pour la coriandre et la menthe!!!
au fait, je le fais pas avec les autres herbes!!!! ben pourquoi ça Idée

ça me vient d'un coup là !!!
merci d'avoir ouvert ce sujet !!!
bisous
jane

mim

ldcm · Posté le: 18 Oct 2006 [09:48]

j'ai vu sur internet que l'on pouvait sterilisé le pesto, mais il ne donnait pas de detaille... Pleure ou vraiment très malheureux

avez vous une idée sur le procedé Question

Merci
BBye

kireinette · Posté le: 20 Nov 2006 [21:04]

Pour le basilic, je le lave, je détache les feuilles et je les congèle entières dans une boîte hermétiques. Lorsqu'elles sont congelées elles se brisent facilement (plus besoin de les couper en petits morceaux) et elles ont gardé tout leur parfum.

Voilà c'était mon grain de sel à retardement.

michb2005 · Posté le: 26 Nov 2006 [20:24]

L'ail des ours se trouve aussi à l'ile d'yeu, pour le pesto il se garde bien tant que je n'ai pas ouvert le bocal, après il noirci,ce n'est pas si présentable mais aussi bon