[tatie58]

aubergines a la meunière.

3 aubergines 100 gr de beurre(je suis toujour à l'huile d'olive).2 c à soupe de farine tamisée,1 bonne c à soupe de persil haché ou de feuilles d'ortie.

peler les aubergines,couper en rondelles d'un centimétre d'épaisseur en longeur & les faire dégorger dans du sel,les éponger,les fariner,& les cuire au beurre ou l'huile chaudes à la poêle en retournant quand elles sonts cuites d'un côté,les dresser sur un plat avec le persil haché ou les feuilles d'ortie.je les arrose avec un beuure blanc,câpres.

[marie 38]

Bonsoir Titou!
je fais comme toi,mais après avoir fariné,je passe dans de l'oeuf battu(plus une cac de lait par oeuf)
C'est aussi bon chaud que froid.
Les raleurs qui n'aiment pas les aubergines s'en régalent!
Bonne soirée!
marie