[papyrus50130]

PORC CARAMELISE AUX MANGUES


4 personnes 6.5 points



120g de riz basmati 1 grosse mangue 4 clous de girofle 4 graines de cardamome verte 1 cc curcuma en poudre 1 cc de piment piquant en poudre 2 piments rouges frais 550g de filet mignon de porc 2 cc de sucre de canne 2 cs de sauce soja 4 cc huile jus de 3 citrons basilic sel, poivre Lavez le riz sous un filet d'eau chaude. Le cuire à l'eau bouillante salée. Epluchez la mangue, coupez-la en dés. Ecrasez les clous de girofle et la cardamome dans un mortier. Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites revenir les épices écrasées, le curcuma et le piment et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez la mangue et les piments rouges émincés et débarassés de leurs graines. Après 10 mins de cuisson à feu doux, mélangez le riz dans la poêle. Dans une autre poêle, saisissez le filet mignon. Laissez le colorer sur toutes les faces. Ajoutez le sucre, la sauce soja et le jus de citron. Baissez le feu, salez, poivrez et laissez rôtir environ 25 min en arrosant sans cesse la viande. Servez le filet mignon de porc nappé de son caramel avec le riz aux mangues pimentées. Décorez avec du basilic.