[birina]

Pour 4 personnes

300 g d'abricots mûrs
25 cl de crème liquide
8 brins de lavande en fleurs
1/2 citron jaune
1 càc de vinaigre balsamique
1 càs de cassonade
1 càs de sucre glace

* Presser le cirton.

* Mettre de côté quatre brins de lavande et retirer les fleurs de quatre autres brins.

*Oter les noyaux des abricots, metttre les oreillons dans une casserole avec le jus de citron (en garder quelques gouttes), les fleurs de lavande, le vinaigre balsamique et la cassonade. Laisser cuire 15 min sur feu doux.

*Monter la crème liquide en chantilly avec quelques goutttes de citron et le sucre glace.

*Verser la compote dans des verres et laisser refroidir.

*Remplir chaque verre de crème chantilly, décorer en disposant dessu un brin de lavande et servir aussitôt.