[ratafia32]

avec de la sauce bechamel peut on faire des autrea sauces . je sais que ci l'on ajoute du fromage cela devient une sauce mornay, mais peut être il y a encore beaucoup de possibilitée.

[isabeau]

C'est la base des soufflés: Très épaisse et additionnée de blancs en neige,jambon, fromage ou poisson, etc... : plein de recettes sur ce site!
Dans les lasagnes.
Je la fais parfois moitié lait-moitié bouillon de cuisson(pour la langue de boeuf, le pot au feu, par exemple, et pour les poissons blancs en filet ou les St-Jacques, j'ajoute en plus quelques gouttes de vin blanc.

[ratafia32]

Merci beaucoup Isabeau pour ta réponse, surtout pour ta sujétion d'ajout de bouillon ce qui doit nettement amélioré le goût, personnellement je n'aime pas trop la béchamel dans les lasagnes.Peux tu me donner le noms des sauces béchamel modifié. Merci d'avance.

[Lizard Queen]

Il me semble qu'on appelle "sauce aurore", de la béchamel mélangée à de la sauce tomate : j'en utilise pour des gratins de légumes, de pâtes...

Sinon, il y a un truc que j'aime bien faire (mais je ne sais pas si cela porte un nom spécifique), en accompagnement de volaille, c'est de la béchamel mélangée à un bouillon relevé d'oignons et de curry, beaucoup de curry. Sympa avec de l'émincé de volaille donc, et un peu de riz.

[plaza]

L'une des bases est comme cité la sauce mornay (fromage) mais jaune d'oeuf égalament...
L'une des meilleur est la sauce soubise (bechamel+fondue d'oignon)...Mais chuuut gardé cette recette confidentielle