Joce77
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|  Posté le: 07 Mar 2008 [21:33] Sujet : Sauce au foie gras + photo | |
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sauce au foie gras,
Une de mes créations
une petite boite de foie gras,
100g de morilles surjelées
1 belle échalote
1 verre de vin blanc moelleux
2 cà soupes de crème fraîche
1 c à soupe rase de fond de volaille en poudre
sel, poivre
un petit morceaux de beurre
Emincer l'échalote finement, la mettre à dorer légèrement
dans un peu de beurre, ajouter ensuite les morilles encore
congelées, laisser mijoter quelques instants le temps qu'elles
rendent leur eau et qu'elle s'évapore.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à feu doux de moitié.
Pendant ce temps couper la moitié du bloc de foie gras
en petits morceaux et le mettre à fondre dans la crème
fraîche sans ébullition
à feu doux
Lorsque le vin blanc à réduit de moitiè, saupoudrer du
fond de volaille mélanger rapidement et ajouter le mélange
foie gras crème et bien remuer, servir immédiatement
Cette sauce accompagne très bien les magrets de canard, le chapon, et toutes volailles
Elle accompagne sur cette photo du chapon
Dernière édition par Joce77 le 21 Aoû 2008 [02:42]; édité 1 fois |
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 Mes passions SuperToinette,le judo. Mes amours mes 7 enfants, mes petits enfants Baptiste, Jade et Célia, un 4 éme juin 2010 
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