Sauce au foie gras + photo

**joce77** · Posté le: 07 Mar 2008 [21:33]

sauce au foie gras,
Une de mes créations

une petite boite de foie gras,
100g de morilles surjelées
1 belle échalote
1 verre de vin blanc moelleux
2 cà soupes de crème fraîche
1 c à soupe rase de fond de volaille en poudre
sel, poivre
un petit morceaux de beurre

Emincer l'échalote finement, la mettre à dorer légèrement
dans un peu de beurre, ajouter ensuite les morilles encore
congelées, laisser mijoter quelques instants le temps qu'elles
rendent leur eau et qu'elle s'évapore.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à feu doux de moitié.

Pendant ce temps couper la moitié du bloc de foie gras
en petits morceaux et le mettre à fondre dans la crème
fraîche sans ébullition
à feu doux

Lorsque le vin blanc à réduit de moitiè, saupoudrer du
fond de volaille mélanger rapidement et ajouter le mélange
foie gras crème et bien remuer, servir immédiatement

Cette sauce accompagne très bien les magrets de canard, le chapon, et toutes volailles

Elle accompagne sur cette photo du chapon

ZOOM (clic)

sakura1977

une seule chose à dire MERCI !!!! Depuis que je la cherchais!!!

**joce77**