[Nik]

Bonsoir


:

GATEAU DE COURGETTES A LA MOZZARELLA

Pour 4 personnes

- 3 courgettes - 1 tresse de mozzarella
- 4 tomates - 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de jus de citron - 1 pot de pesto vert prêt à l'emploi
- 1 ravier de roquette - sel et poivre

- Laver les courgettes, couper les extrémités et avec un couteau économe, les couper en fines tranches sur la longueur.
Les faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée.
Egoutter et laisser refroidir.

- Couper la mozzarella en tranches.
Laver les tomates et les couper en tranches.

- Enduire un plat rectangulaire d'huile d'olive et arroser de jus de citron.

- Poser une couche de courgettes, les tartiner de pesto, puis les couvrir d'une couche de mozzarella.
Superposer ensuite une couche de courgettes, puis de tomates.
Saler et poivrer.
Répartir les 2/3 de la roquette et terminer par des courgettes.

- Couvrir d'un papier film et réserver 4h au frigo.

- Répartir le reste de roquette sur les assiettes, couper le gâteau de courgettes en carrés de 5 cm de côté et les poser sur la roquette.

- Servir bien frais.

A+

Nik