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samimi
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L0calisation: basse normandie
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 Posté le:
07 Mar 2008 [16:29] Sujet :
Mon premier framboisier en photo |
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FRAMBOISIER
L anniversaire de ma fille approchant j envisage de lui faire un framboisier et ayant peur de le rater le jour J
j'ai préféré faire un essai donc désolé pour la présentation mais pour le goût rien a redire un délice
SOURCE : recettes Opeasi
voila la recette que j'ai suivi a quelques détails prets
Génoise
4 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine tamisée
Mélanger œufs et sucre dans un saladier fouetter et monter « au ruban » au bain marie
Le mélange doit doubler de volume
Retirer du bain marie, ajouter la farine par petite quantité et doucement pour pas casser le mélange
Beurrer et fariner un moule remplir au deux tiers et cuire a four doux t°5/6 30 minute environ surveiller la cuisson
Démouler en retournant sur une grille
Crème mousseline
Crème pâtissière + beurre
½ l de lait
4 jaunes d œufs
120 g de sucre
80g de farine
1 gousse de vanille
250g de beurre
Préparer une crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, pendant ce temps mélanger le sucre et les jaunes d œufs, ajouter petit a petit la farine
Verser le tout sur le lait bouillant, fouetter et mettre a chauffer au moins une minute
Pour la mousseline ajouter la moitié du beurre et mettre a refroidir
Laisser l autre moitié du beurre a température ambiante, l écraser un peu avec une fourchette pour le rendre malléable
Lorsque la crème pâtissière est froide ajouter délicatement le beurre pommade
Le mélange doit être aérer
Préparation
Un peu de sirop de fruit
Framboise
pâte d amande pour le décor
Montage
Couper la génoise en deux
La puncher avec du sirop de framboise ou de fraise
Répartir les framboises dessus
Couvrir de crème mousseline
Recouvrir de la seconde moitié de génoise
Récupérer un fond de crème pâtissière napper le dessus de la génoise
pour faire mieux adhérer la pâte d amande
poser la pate d amande etalée dessus et decorer
Mettre un peu au frais pour laisser macérer
Sortir ¼ d heure avant de consommer
Décor au choix
mes petites modifs
j'ai utilisé de la crème pâtissière en sachet (juste a rajouter du lait)et chauffer
Des framboises surgelés
pour l ameliorer
Le mieux est d utiliser un cercle a pâtisserie pour une plus jolie présentation
La prochaine fois je mettrais également des amandes effilées sur les cotés ,
Une pâte d amande rose ou un glaçage avec du coulis de framboise sur le dessus
ca marche aussi avec des 
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CAMHINE
Membre Hyper Actif
Age: 37
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L0calisation: doubs
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samimi
Membre Super Génial
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L0calisation: basse normandie
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| Posté le:
07 Mar 2008 [16:45] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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coucou camhine ca va? 
non la pate d amande ne colle pas, et tu peux toujours ajouter un peu de sucre glace sur ton rouleau pour plus de securité
mais sinon ca colle pas faut aller en douceur pour le prendre sans le casser mais ca va...
pour la creme mousseline elle tient bien faut la melanger a la creme patissiere avec une spatule comme pour une mousse au chocolat
tu l enrobes doucement et si besoin tu passes au frais un peu pour une meilleure tenue
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CAMHINE
Membre Hyper Actif
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L0calisation: doubs
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samimi
Membre Super Génial
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L0calisation: basse normandie
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| Posté le:
07 Mar 2008 [16:58] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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si t as d autres questions n hesite pas
et mieux vaut faire un essai avant
moi ca me rassure je sais que je serais ok pour l anniversaire de ma puce, donc moin de pression 
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MAYSSANE
Membre Génial
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L0calisation: HAUTS DE SEINE
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| Posté le:
07 Mar 2008 [19:06] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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Magnifique Samimi, il a l'air super bon mais d'aprés ce que tu dis il a pas l'air seulement.
Moi le truc qui me fait peur c'est la génoise, j'ai toujours peur de casser la pâte quand j'ajoute la farine et que du coup elle ne monte pas.... 
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" Un ami, c'est quelqu'un qui sait tout de toi, et qui t'aime quand même. "
 Lotfi né le 18 août 2001
 Rédha né le 25 mars 2005 |
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samimi
Membre Super Génial
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Messages: 470
L0calisation: basse normandie
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| Posté le:
07 Mar 2008 [19:12] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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coucou mayssane
moi pour les genoise je soupoudre doucement la farine et j utilise une spatule plutot q un fouet ca casse moin les preparations
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MAYSSANE
Membre Génial
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Messages: 328
L0calisation: HAUTS DE SEINE
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| Posté le:
07 Mar 2008 [19:21] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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Ok merci je voulais faire un fraisier pour l'anniversaire de Rédha mais je ferais peut être aussi un framboisier. Ca dépendra de qui de ma famille viendra car habituellement c'est moi qui descend dans le nord pour les anniversaires vu que toute ma famille est la bas. Mais comme la je suis censée reprendre le 26 ça ne sera pas possible, et le faire avant j'aime pas. Et du coup je lui ferais le dessin au dessus sur la pâte d'amande mais je ne sais pas encore qui lui faire car tous les ans je change, je lui ai déja fait Dora, Winnie, Téletubbies, Peppa. En tous les cas merci pour tes explications....
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Lotfi né le 18 août 2001
Rédha né le 25 mars 2005 |
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theresa
Membre Génial
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L0calisation: region parisienne
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| Posté le:
07 Mar 2008 [19:27] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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Bravo samimi!
Très joli gâteau ,vite dans mes coups de coeur Bonne soirée Thérèsa
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_________________
machine à pain bifinett kh 1170
Maman de deux grandes filles qui sont mes rayons de soleil.....
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virginie36
Membre Génial
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L0calisation: Charente-Maritime
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| Posté le:
08 Mar 2008 [10:43] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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je mets ta recette dans mes coups de coeur !
Je la testerai d'ici peu !
Dernière édition par virginie36 le 09 Mar 2008 [20:46]; édité 1 fois |
_________________
3 enfants : garçon 17ans , fille 15 ans , garçon 11ans ! |
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zaynab72
Membre habitué
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Messages: 14
L0calisation: pise,italie
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| Posté le:
09 Mar 2008 [19:23] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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pour une première fois et
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CHOUCHOUS
Membre Mega Génial
Age: 28
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Sexe:
Inscrit le: 31 Mar 2006
Messages: 1677
L0calisation: France
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catwomen
Membre Super Actif
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Messages: 78
L0calisation: picardie
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| Posté le:
17 Mar 2008 [23:53] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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Bonsoir!
Il est vraiment magnifique ton framboisier!
J'aimerai le réaliser, mais je voudrai connaitre la quantité de framboises surgelées qu'il faut utiliser?
D'autre part, j'aimerai le réaliser pour dimanche de la semaine prochaine. Mais il faudrait que je le fasse le vendredi. Sera t'il encore bon d'ici dimanche? Et encore une autre question.....j'ai environ 2h30 de route à faire, le gateau resistera t'il a ce trajet?
Merci de vos réponses! Et si vous avez d'autres idées de gateaux au cas ou celui ci ne tiendrait pas 2jours....
Bonne soirée!
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samimi
Membre Super Génial
Age: 31
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Inscrit le: 25 Juil 2007
Messages: 470
L0calisation: basse normandie
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| Posté le:
18 Mar 2008 [08:51] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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bonjours catwomen
pour la quantité j'ai utiliser environ 250g je crois
il me rester a peu pres la moitié d un sachets de 500g
desolé de pas etre plus precise,
je pense que de vendredi a dimanche ca peu peut etre aller
(sans grande certitude)
mais le trajet de 2h30 ca craint comme c'est la creme mousseline qui me fait peur, le gout, la tenue, et le beurre c'est un aliment frais le laisser comme ca je sais pas trop
(perso je m y risquerait pas)
en relisant mon message je me rends bien compte que je ne t aide pas vraiment 
pour ce qui d autres idées de gateaux
il y a le damier qui est tres beau et bon
banoffee pie de nadiah
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4428639#4428639
gateau damier de samiraaliya
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4564895#4564895
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ptitefleurette
Membre Génial
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Inscrit le: 22 Jan 2008
Messages: 250
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| Posté le:
18 Mar 2008 [11:36] Sujet :
Re: mon premier framboisier en photo |
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il a l' air tés bon ton gâteau
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