[matisse63]

tout est dans le titre....je fais d'habitude une sauce au cidre, ou au porto.je voudrais changer!help!

[caniche]

Tu peux aussi faire griller tes magrets et les servir avec une sauce béarnaise... miam miam !

De temps en temps, je fais aussi comme ça :
- faire tremper des cèpes secs dans de l'eau chaude 15 minutes;
- faire cuire les magrets saignants puis les couper en tranches de 1,5 cm. Les mettre de côté.
- dans la poele, mettre de la crème fraîche,
- ajouter les cèpes égouttés, faire réduire un petit peu;
- ajouter un demi verre de vin blanc et les morceaux de magrets;
- faire réduire pour avoir une sauce bien onctueuse;
- ajouter un peu de piment d'espelette et servir avec des petites pomme de terre sautées.

[vb2b]

Moi je fais le magrets aux fruits rouges ! Miam Miam, je cuis mon magret à peu pres 8 à 10 mn, j'ajoute ensuite du vin blanc que je sucre et mes fruits rouges congelés, je laisse mijoter quelques instants et c'est prêt, facile et rapide et surtout tape à l'oeil !

[Muscovado]

j'ai mangé un jour chez une amie des magrets de canard avec une sauce aux airelles et à la crème; je crois que cela fut un de mes meilleurs souvenirs de sauce pour accompagner les magrets; elle n'a malheureusement pas voulu me donner sa recette et j'ai cherché à la reproduire; j'ai enfin retrouvé ce goût: je fais griller mes magrets à la poêle ; je jette le surplus de graisse en en gardant la valeur d'une càc; je mets dans cette graisse des airelles; les fais revenir légèrement et les flambe au calvados;je fais réduire un peu; j'ajoute de la crème fleurette, assaisonne et fais réduire ma sauce !

[matisse63]

whaou merci les filles pour toutes ces bonnes idées...il va falloir que je fasse un stock de magrets si je veux tout essayer!j'en connais un qui ne serait pas contre!

personne n'aurait la recette d'une sauce au miel?j'ai gouté ça une fois au resto,un délice,mais je ne sais pas trop comment m'y prendre...

[aikan]

J'ai une super recette de magret de canard au miel :

Tu fais cuire tes magrets de canard gras dans une cocotte en fonte (en ayant prit soin de quadriller la peau des magrets au couteau avant) pendant 5 minutes de chaque côté avec sel et poivre. N'oublie pas de retirer le gras de la cocotte de temps en temps.
Lorsqu'ils sont couleur caramel foncé, enlève les et mets les dans un plat. Déglace la cocotte avec un mélange de miel et de vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe de miel et 3 cuillères à café de vinaigre pour 2 magrets) sans que le mélange caramélise.
Verse ensuite cette sauce sur les magrets encore chauds.

Voila !
C'est hyper rapide, hyper facile et hyper bon !

[matisse63]

ah ah voilà qui est tres interessant!merci aikan!
je vais voir dans mes placards si j'ai encore du balsamique...peut etre des magrets au miel ce soir!
a bientot