Pour 4 personnes :
3 cs de farine de maïs
4 cs de farine blanche
5 cs de sucre
2 oeufs
1/2 l de lait
50 g de beurre ramolli
un peu de cognac
facultatif : deux pommes coupées en tranches préalablement cuites doucement à la poêle
Mélanger les farines et un peu de sel, le sucre, faire une fontaine, ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs, le lait chaud et le cognac. Beurrer un moule, y verser la moitié de la pâte puis ajouter les pommes et recouvrir avec le reste de la pâte ; mettre au four, th. 6-7 pendant 30 à 40 mn, vérifier à l'aide d'une lame, et démouler.
Kiku!!
J'ignore si c'est la même recette, mais voilà toujours la version ariegeoise:
MILLA
280 g de farine de mais, 1 poignée de farine de blé ,2l d'eau, 70 g de beurre, 70 g de sucre, 2 pincées de sel, 1/2 verre de fleur d'oranger (ou moitié/moitié d'eau de vie de prune ou remplacer par du rhum, mais c'est moins traditionnel)
Tamiser les deux farines dans un saladier.
Dans une grande casserole, (a fond epais de preference)verser l'eau, le beurre, le sucre, le sel et la fleur d'oranger et porter a ebulition.
Verser les farines et faire cuire a petit feu sans cesser de tourner avec une cuillere en bois jusqu'a obtenir une bouillie tres epaisse (où la cuillere doit tenir debout toute seule )il faut environ 40 min.
Etaler cette bouillie sur un linge epais et propre (un gros torchon fait tres bien l'affaire)sur une epaisseur d'environ 1 cm-1 cm 1/2 et laisser completement refroidir.
Decouper la pâte obtenue en morceaux rectangulaires, les fariner légérement et les faire dorer a la poele dans un peu d'huile (c'est meilleur quand c'est bien doré...) et servir tres chaud et abondamment saupoudré de sucre.
Pour les tres gourmands, on peut accompagner de fruits ou flamber avant de deguster.
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