[Deborah]

pour 6 personnes :

3 cs d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 gros poivrons rouges
4 tomates en grappes (elles ont meilleur goût)
Poivre, Sel
1/2 bouquet de basilic

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.

Ajouter les poivrons et les faire revenir 5-10 min en remuant assez souvent afin que les poivrons s'en imbibent.

Ajouter les tomates, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à tendreté des poivrons et onctuosité de la sauce tomatée.
Mettre le basilic haché, mélanger et laisser reposer à couvert pendant 10 min.

Servir chaud avec des pâtes
Ou froid sur du pain, sur lequel vous aurez pris soin de mettre la farce 20 min. avant de consommer.

Pour ceux qui aime le piquant, une pointe de couteau de pâte de piment en fin de cuisson est délicieux.