[jak.83]

bonjour,

Poisson façon Thaitienne,


A préparer a l'avance,

il faut

-une noix de coco,
-des filets de merlan coupés en laniéres.
- du citron vert
-piment fort
-sauge, ail
-vinaigre blanc, sel poivre

Dans un récipient mettre à macérer le poisson cru avec du citron vert ,
du piment fort sel,poivre,un peu de vinaigre blanc,de la sauge de l'ail.

Le jour meme étaler sur un plat des feuilles d'arbre(tilleul,vigne ou autre)

Etaler les filets de poisson(cuits par le citron et le vinaigre)

casser la noix de coco en deux avec un marteau(au dessus d'un recipient pour recupérer le lait)
decouper des batonnets de coco que l'on place sur les feuilles
autour du poisson, mélanger le lait à la marinade et arroser les filets qui se mangent avec les batonnets de coco.

Tres joli et trés bon:succès assuré.[/color]
C'est plus facile a faire qu'a éxpliquer!

[vaianu]

Coucou !

une petite précision : pour "cuire" le poisson pas besoin de mettre du citron et du vinaigre ! un seul suffit ! il ne faut pas laisser le poisson trop longtemps au contact du citron 10 minutes suffisent : le poisson qui devient blanc est cuit ! il faut jeter le jus de citron sinon ouille ouille ouille ça va être immangeable !

de plus lorsque l'on casse une noix de coco : ce n'est pas du lait mais de l'eau ! le lait de coco se fabrique avec la coco râpée ! mais ta recette Jack ne m'a pas l'air mauvaise du tout !


bon appétit !

Bises,

Vaianu

[jak.83]

LA je m'incline!
qui donc que toi est plus apte à donner une recette tahitienne!

Si je mets un peu de vinaigre blanc c'est pour accentuer l'acidité
qui va ètre trés adoucie quand j'ajoute l'eau de la N de C
que j'apelle lait.
Moi je laisse mariner 2 jours!C'est dommage de jetter la marinade
car elle est trés bonne et assaisonne trés bien le poisson.
Quand aux feuilles je pense qu'il faudrait du bananier,mais
à défaut...

Je précise que j'ai fait cette recette souvent notamment lors
de buffets
et elle à toujours eu du succès (malgrés son manque d'authenticité)