[pepette]

Salade à la carbonara


Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes

Remarques:
- Cuisson : 10 min environ

- Pour 4 personnes


125 g de macaronis
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1,5 décilitres de mayonnaise
0,5 cuillère à café de paprika
1 citron
100 g de mimolette
0,5 branche de céleri
1 laitue
0,5 oignon
50 g de noisettes concassées
2 cuillères à soupe de noisettes entières

Faire cuire les macaronis. Les égoutter, les mettre dans une terrine, y verser l'huile d'olive et laisser refroidir.
Préparer la mayonnaise bien ferme avec 2 cuillerées à café de moutarde, le paprika et le jus de citron. Couper la mimolette en petits bâtonnets. Laver et hacher le céleri.

Nettoyer, laver la laitue et choisir les plus belles feuilles (garder le reste pour une autre utilisation). Couper l'oignon en rondelles.
Mélanger la mayonnaise aux macaronis refroidis. Ajouter les noisettes concassées, la mimolette et le céleri haché et bien mélanger.

Disposer quelques feuilles de laitue dans un grand plat et y déposer la salade. Décorer avec les rondelles d'oignon et les noisettes entières.


Salade César


Portions: 6
Temps de préparation: 25 minutes

Remarques:
- Cuisson : 10 min

- Pour 4-6 personnes



3 oeufs
2 coeurs de romaine
5 tranches de pain de mie épaisses
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 filets d'anchois à l'huile
1 citron
50 g de parmesan râpé
sel
poivre


Faire durcir les oeufs. Effeuiller, laver et sécher la romaine. Écroûter les tranches de pain et les couper en petits carrés. Peler et hacher les gousses d'ail. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, y mettre l'ail et mélanger. Ajouter les croûtons et les faire dorer 5 min.

Les égoutter sur un papier absorbant. Rafraîchir les oeufs durs, les écaler et les couper en quartiers. Tailler les anchois en languettes. Faire la vinaigrette dans un saladier avec le jus de citron, le reste de l'huile, sel et poivre; ajouter les feuilles de romaine et remuer. Incorporer les oeufs durs, les croûtons à l'ail et les anchois. Poudrer de parmesan et servir.