Les Recettes - Fondue savoyarde

laurie38000 · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 25 Jan 2008 Messages: 19

peut on se servir du meme caquelon que pour faire la fondue bourguignonne? Si oui est ce que l odeur de l ail reste dans le caquelon?
Est ce que je suis obligee de mettre du vin dedans ?
Je voudrais la faire sans alcool est ce possible?Merci de me repondre
LAURIE 38000

marie 38 · Posté le: 05 Mar 2008 [06:58]

Bonjour,
oui tu peux te servir du meme caquelon
pour l'odeur d'ail,tu laves ta vaisselle?
La faire sans vin:impossible,mais le vin perd son alcool quand il a cuit
Bonne fondue!
marie

laroubaude · Posté le: 05 Mar 2008 [07:08]

bonjour
je ne sais pas en quelle matiere est ton caquelon...
mais si tu le lave bien il ne devrait pas rester d'odeur
si il en reste ,fait le tremper dans eau + javel un moment et rince abondament ou trempé dans eau un moment pour bien éliminer l'odeur de javel

sans vin blanc ...? je sais pas du tout ce que ça fait avec de l'eau ..?
je te conseille plutot ,afin de garder le bon gout de la fondue, et de ne pas rater, de faire bouillir le vin à part :
l'alcool s'évapore et le gout reste
apres tu le mets dans ton fromage

si c le vin qui te dérange et pas l'alcool tu peux essayer au cidre

Bisou

marie 38 · Posté le: 05 Mar 2008 [07:33]

laroubaude · Posté le: 05 Mar 2008 [07:49]

bonjour marie

c quoi la difference ? ou la raison pour laquelle il faut faire dans cet ordre ?

je mets le fromage ,je verse le vin dessus : il va au fond
et en fonction j'en rajoute ou pas

marie 38 · Posté le: 05 Mar 2008 [08:13]

laroubaude · Posté le: 05 Mar 2008 [08:20]

marie 38 · Posté le: 05 Mar 2008 [08:24]

laroubaude · Posté le: 05 Mar 2008 [08:37]

OK merci
la prochaine fois je ferai comme ça
y aura t'il une difference à l'arrivee ..
je verrai ça
je n'ai jamais eu de probleme
je faisais comme ça pour ne pas risquer de mettre trop de vin par rapport au fromage

de toute façon, ici, pour la vraie fondue .... les fromages ne seront jamais aussi bon que chez toi

Bisou

marie 38 · Posté le: 05 Mar 2008 [08:48]

Darkfang38 · Posté le: 22 Mar 2008 [02:27]

Personnellement, je fais des fondues jurassiennes (pur conté) depuis plusieurs années et l'ordre n'a pas d'importance pour moi.

je met en général un peu de fromage et un peu de vin dès le début à froid, je rajoute le fromage peu et peu au fur et à mesure que ça fond et je rajoute du vin pour avoir la consistance que je veux.

A noter que comparé aux recettes classiques de restaurant, je met très peu de vin. En général pas plus d'un verre pour dans une fondue pour 3 personnes

marie 38 · Posté le: 22 Mar 2008 [07:02]

margoulette42 · Posté le: 31 Mar 2008 [10:51]

Moi je viens de haute savoir!
Et pour ma fondue!

Je passe le caquelons a l'ail.
Puis coupe mon fromage en cube, les verses dedans.

et seulement après recouvre le tout de vin.

Et elle est divine!

marie 38 · Posté le: 31 Mar 2008 [11:13]