[phicrisa]

bonjour a tous
peux t on nourrir son levain avec uniquement de la farine t 45 et de l eau de source ,,?merci pour votre reponse
phicrisa

[Polange]

Hello phicrisa ,

C'est tout à fait possible, mais il faudra tenir compte du fait que :
- ton levain sera + liquide car la farine moins dense
- dans le même sens, il gonflera plus vite, et retombera plus vite, donc à surveiller de près pour qu'il ne s'essoufle pas prématurément
- pour les recettes, ton pâton sera donc à peine plus liquide... à rectifier à peine selon les besoins, avec 1 c à soupe de farine en plus par exemple.

[Polange]

Hello phicrisa ,

C'est tout à fait possible, mais il faudra tenir compte du fait que :
- ton levain sera + liquide car la farine moins dense
- dans le même sens, il gonflera plus vite, et retombera plus vite, donc à surveiller de près pour qu'il ne s'essoufle pas prématurément
- pour les recettes, ton pâton sera donc à peine plus liquide... à rectifier à peine selon les besoins, avec 1 c à soupe de farine en plus par exemple.

[phicrisa]

bonjour polange
je te remercie pour ta reponse mais qu entends tu par s essouffler prematurement ? peut il mourrir?

[Polange]

Disons que comme la farine T45 est très fine, et qu'elle a bcp de gluten, le levain risque d'être rapidement mou si tu ne surveilles pas. C'est arrivé à une amie à moi.

[Polange]

Disons que comme la farine T45 est très fine, et qu'elle a bcp de gluten, le levain risque d'être rapidement mou si tu ne surveilles pas. C'est arrivé à une amie à moi.