[magda64]

bonjour auriez vous une recette de pate a l'ail svp merci

[padthai]

bonjour
pates au pistou ( certains appellent ça pate à l'aïl ....à tort !)

basilic et aïl haché (un pied de basilic +3 à 4 gousses d'aïl )
+ huile d'olive
c tout

variante :
mélanger à des tomates fraiches ( epepinées et épluchées et reduite en puree)cuites ou crues ( 2 gouts differents )

ne pas re cuire(ou tres peu ) le basilic perd du gout en cuisant

[Muscovado]

oui; j'ai une délicieuse recette de spaghetti: tu mets dans une casserole de l'huile d'olive (pas mal, c'est la base de la sauce) que tu mets à chauffer sur feu doux; tu lui ajoutes 1/2 piment, des gousses d'ail écrasées selon le goût et du persil hâché; il faut que l'huile prenne bien le goût de l'ail; ensuite tu mets tes spaghettis cuits très al dente et à peine secouer à la passoire, car ils doivent rester imbibés d'eau, dans la sauce; au cas où c'est un peu sec remettre qques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes dans le plat; c'est une merveille et les gourmands peuvent même les saupoudrer de parmesan râpé!!ce sont des spaghetti aglio,olio, e peperoncino!!

[paski]

et les gourmands on tort et je ne suis meme pas trop d'accord avec le persil

[paski]

bonjour
Muscovado excuse moi mais hier soir je n'avais pas le temps et vu que j'ai horreur de critiquer gratuitement,donc je m'explique

a mon avis dans les pates aglio olio e peperoncino le persil cuit risque de donner un gout amer et je ne l'ai jamais vu faire ou meme fait

l'ail aussi si il est brulé donne un gout amer

pour le piment il en faut si ce n'est au moins un entier deux

les spaghetti doivent baigner dans l'huile piccante pas etre imbibes d'eau,il ne faudrait jamais qu'il reste de l'eau dans des pates de n'importe quel format

quand au parmesan il s'imbibe d'huile et prend tout les gouts du plat qui melangés avec le sien agressent le gout du plat en lui meme je sais parce que j'ai gouté

on peut a la limite ajouter de la mie de pain rissolée,mais moi je ne le fait pas

j'espere ne pas t'avoir embeter avec mes critiques

bonne journée
a+

[virginie31]

pour les pates à l'ail rien de plus simple, je les fais quand il me reste des pates !

je fais fondre un mélange beurre et huile dolive, j'y fais fondre de l'ail (1 gousse par personne attention, il ne doit pas colorer !) et ensuite, j'y ajoute les pates !
je sale, je poivre, et j'ajoute du gruyere rapé ou du parmesan et je sers !

[Muscovado]

non, non, du tout Paski ; tu as probablement raison; mais mon ail ne brûle pas du tout car je fais juste tièdir mon huile et mon persil, je le jette au dernier moment ou même si je le fais avant il n'a jamais brûlé, mais il est vrai que j'en ai goûté en italie sans persil, mais la recette de mon mari en avait (qui est celle de son père); par contre pour l'eau tu m'étonnes car on m'a dit que ce plat ne devait pas être sec et que, sans ajouter d'eau, il ne fallait pas complètement les égoutter; attention ils ne baignent pas, il y en a juste un peu; pour le parmesan, j'aime tellement ça, que personnellement j'en mets dans mon assiette; mais je sais que normalement ils se mangent sans; je raffole du parmesan et l'oncle de mon mari me l'a fait goûté un jour avec du vinaigre balsamique vieux de 100 ans ; juste qques gouttes dessus; il était sirupeux à souhait; depuis c'est devenu une habitude chez moi!!j'en mange régulièrement! c'est divin!!!