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Voici la bûche que j'ai fait l'année dernière :


Gâteau roulé :

4 oeufs
eau chaude
125g sucre
1 sachet sucre vanillé
75g farine
50g fécule
0,5 càf levure chimique (alsacienne)
confiture, gelée ou crème aromatisée

Battre au fouet les jaunes d'oeuf avec un peu d'eau chaude pour les faire mousser.
Y ajouter les 2/3 du sucre et le sucre vanillé afin d'obtenir une masse crémeuse
Battre les blancs en neige puis y incorporer le reste du sucre en continuant de battre
Mélanger les jaunes, les blancs et la farine tamisée
Garnir un plat de grandes dimensions d'un papier parcheminé beurré et fariné. Répartir la pate, enfourner immédiatement à 190°C durant 14 minutes.
Après cuisson, démouler sur un torchon bien mouillé. Etaler la garniture et rouler en faisant suivre le torchon.
Recouvrir, au choix, de sucre glace, crème au beurre, glaçage, etc.
Pour faire une "buche", couper en biais les extrémités et replacer ces éléments supprimés sur le côté, pour faire croire à un départ de branche, souder avec de la confiture ou du glaçage et masquer la liaison avec de la crème.
Rajouter des sujets pour la déco

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voici une recette de crème pour recouvrir votre bûche :

Crème :

0,5 l de liquide sucré (par exemple - jus de citron avec 150g sucre, - lait avec 1 sachet sucre vanillé et 50g sucre - jus de framboise (type "pago") - etc.
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
2 càs maïzéna


Mélanger le liquide et l'oeuf puis les jaunes, puis la maïzéna. Faire cuire en casserole à feu doux jusqu'à épaississement.

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On peut aussi pour napper la bûche mettre de la meringue :

Meringue italienne

2 blancs d'oeuf
100g sucre
1 sachet sucre vanillé

Faire monter les blancs en neige, ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Etaler sur le gateau, faire prendre couleur à 200°C.

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Pour ma bûche de Noël aux framboises :

Je fais le gateau roulé en rajoutant un petit zeste de citron dans la farine.
Je garnis de la crème ci-dessus à la framboise + quelques framboises fraiches si possible
Je recouvre de la meringue italienne et d'amandes effilées.

Pour ma bûche de Noël "norvégienne" framboises et nougat :

Je fais la même pate mais je ne roule pas et je la coupe en rectangles, comme une génoise.
J'alterne ensuite des couches "génoise", glace au nougat, génoise, crème aux framboises.
J'arrondi la partie supérieure. Je conserve au frizer jusqu'au dernier moment.
Au moment de servir, je mets la meringue italienne, je passe 10min au four puis je flambe au calva.

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Pour une bûche à l'ananas :

A faire de préférence la veille pour laisser le punch se répartir.
j'ai fait la crème en mélangeant le jus d'une boite d'ananas au sirop (environ 230 ml) et du lait.
Une fois la crème faite, j'ai rajouté 3 tranches d'ananas coupé en tous petits bouts.
J'ai imbibé le biscuit d'un léger punch au rhum (rhum, eau, sucre vanillé) après avoir roulé le gateau.
Au frigo pour la nuit.
Au moment de servir, j'ai saupoudré d'un peu de sucre glace.

Pour une bûche aux pamplemousses :

En m'inspirant d'une recette de tarte de ma mère, j'ai pris 2 pamplemousses que j'ai épluchés à vif (c'est à dire en enlevant la peau jusqu'à avoir directement la pulpe) puis coupé la pulpe en petits morceaux, le tout au dessus du saladier pour perdre le moins de jus possible.
J'ai rajouté 2 oeufs, environ 100g de sucre (à nuancer suivant goût) et 1 cuiller à soupe de maïzéna.
J'ai fait cuire au bain marie en remuant en permanence, dans un c.u.l de poule inox posé dans une casserole d'eau bouillante, et en stoppant dès que cela a épaissi. Le pamplemousse n'était pas encore totalement cuit et faisait des morceaux.
J'ai laissé refroidir avant de faire le biscuit, que j'ai garni de cette compote-crème avant de rouler.

Je n'ai pas punché le biscuit, la crème étant assez "juteuse" pour l'imbiber progressivement, et j'ai mis au frigo jusqu'au lendemain.
J'ai servi en saupoudrant de sucre glace et en accompagnant d'un coulis de fraises, mais une meringue italienne irait TRES bien
N'oubliez pas de garnir avec les sujets de noël !

Bon noël dans vos assiettes les filles !