[joelise]

Bonjour à toutes et à tous
Je recherche une recette de brioche très légère à la map car je trouve les miennes un peu trop lourdes malgré qu'elle lèvent bien et pas suffisemment aérée;j'ai une map clatronic bba2605( th 54 ou 50)d'après ce qu'on ma dit.
Je voudrait également une recette de pain de mie et de pain au lait léger et troué.
IL y en a tellement sur le forum que je ne sais lesquelles conviendraient le mieux.
(recettes en map si possible)
A très vite de vous lire, à +
Joelise

[mthé 53]

brioche poids plume
bonjour

j'ai 1 recette mais je j 'appelle pain brioché, car il y a peu de beurre, et elle est + légére
250ml de lait écrémé;1 oeuf entier, 50gr de beurre allégé,60gr de sucre, 1cuil à soupe de fleur d'oranger facultatif + sel fin + levure
et 500gr de farine, j'ajoute raisins secs ou abricots secs

là j 'ai 1 pain de mie qui cuit en ce moment

250ml de lait+100ml d'eau+50gr de beurre allégé+60gr de sucre + sel + levure et 500gr de farine
poids 750gr, j'ai 1 map ( mou ....ex)
bon appétit

je fais aussi du pain au lait, je remplace l 'eau par le lait, c'est simple et ça change 1 peu ,
car la vrai brioche, avec beurre, bonjour les kgs
mthé

[lorraine 57]

Moi, pour alléger ma brioche, c'est-à-dire pour qu'elle soit moins calorique, je mets du St Hub**rt 41 au lieu de mettre du beurre, moitié moins de matière grasse. Et franchement, elle est excellente. On ne voit pas la différence

[joelise]

Salut
En fait quand je parle de brioche légère ,c'est par rapport son poids et sa densité quand je démoule ma brioche je la trouve lourde ou trop pesante;alors que je la voudrais légère et trés aérée donc voila si vous pouvez m'envoyer des recettes qui me conviendraient merci!

[flonel]

Bonjour Mathé 53
Je voudrais savoir au sujet de la brioche combien tu mets de levure et de sel est ce que tu fais lever ta levure avant, ou tu la met séche dans la MAP (machine à pains);
J'ai une MAP BM - 06011 depuis 1 semaine.
Mon deuxiéme pain est en train de se faire.
A+
FLONEL

[joelise]

Bonjour
En fait je mets 1 cc ou 1 1/2 cc de levure et 1 cc de sel ou un peu moins selon que je mette 400 ou 500 gr de farine,mais je ne mets qu'1 oeuf peut-être que les oeufs allègent plus la pâte?

[mthé 53]

pour FLonel,
non je ne fais rien de spécial
je mets 1cuil à café de sel et 1cuil ac 1/2 de levure
et ça fonctionne bien
alors bon pain brioché, et régale toi
là, je vais faire 1 pain complet demain matin il sera cuit
ça fait 3 ans 1/2 que j'ai 1 map, que tu bonheur, et la pate à pizza un régal avec les tomates du jardin,
je fais toujours des essais,
a+
mthe