Les Recettes - Dos de cabillaud à la crème de chorizo

Toutine · Posté le: 02 Mar 2008 [13:03]

Bonjour à toutes,

Je compte faire des dos de cabillaud à la creme de chorizo (j'ai découvert au resto et je me sui régalée C'est bon

)

Cependant, je ne sais pas réellement quelle cuisson conviendrait le mieux...

Je sais qu'il cuit assez rapidement mais bon....c'est tout...

quelqu'un pourrait m'éclairer ?

Merci pour votre aide.

Muscovado · Posté le: 02 Mar 2008 [14:06]

bonjour; j'ai fait ce week-end des filets de rougets à la crème de chorizo sur un lit de haricots coco; j'ai fait revenir à part mes filets de rougets dans une filet d'huile d'olive; je pense que tu peux faire de même pour ton cabillaud; et tu déposes tes morceaux sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile s'il y en a!tu peux aussi les faire dorer à la poële pour commencer et finir de les cuire au four si tes morceaux sont très gros! Hello, Kikou, Bonjour

Toutine · Posté le: 04 Mar 2008 [22:27]

finalement j'ai mis les morceaux de dos en papillote au four pdt environ 20 mn (car assez épais) avec un légér filet d'huile d'olive et des oignons.
A part j'ai pu faire ma creme de chorizo et tout le monde s'est régalé Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Muscovado · Posté le: 04 Mar 2008 [22:41]

super

kimy-IDE · Posté le: 21 Mar 2008 [16:22]

ça a l'air d'être délicieux. Pouvez-vous me donner le rectte de cette crème de chorizo. merci

Muscovado · Posté le: 21 Mar 2008 [18:03]

oui, avec plaisir; mais je pense que ma recette est différente de celle de toutine; tout est dans la cuisson des haricots coco que je fais cuire dans autant de crème que de lait; je mets d'abord dans ma casserole des tomates confites dans un peu d'huile d'olive et des tranches de chorizo; ensuite je mets mes haricots, le lait et la crème; je fais cuire jusqu'à ce que mes haricots soient bien fondants( j'ai d'ailleurs eu un problème pendant la cuisson, j'en avais des cuits et d'autres encore durs, je te conseille donc peut-être de les précuire dans de l'eau bouillante salée avant ,pour que la cuisson soit plus uniforme, car j'ai l'impression qu'ils ont plus de mal à cuire dans le lait et la crème); ensuite tu égouttes les haricots en gardant bien la sauce; cette sauce ; tu la fais encore réduire à la casserole en finissant de l'assaisonner; quand elle est prête (tu peux même la préparer à l'avance); tu fais cuire tes filets de rougets à l'huile d'olive; à part tu fais griller qques tranches très fines de chorizo pour avoir un genre de chips de chorizo; tu dresses ton assiette en mettant une grosse cuillerée de haricots coco; dessus tes filets de rougets, la sauce et qques chips de chorizo ! c'est top de chez top! C'est Okey !