[prisca]

Moi j'en ai une depuis 3 semaines environ mon pain est très bien réussi mes brioche aussi mais à chaque fois ça manque de cuisson alors je les termine dans mon four traditionnel
qui peut m'aider ??
apparemment il est impossible de rajouter du temps de cuisson

[gourmet]

Bonjour prisca
J'ai moi même une R&B QD 780 A
Au début,j'étais dans le même cas que toi,mes brioches manquaient un peu de cuisson à mon goût
Pour remédier à cela,je programme le poids maxi avec la cuisson Dark pour avoir le maximum de temps de cuisson,et au besoin,j'arrête la cuisson avant la fin du programme

[Bobine]

Salut
Moi aussi j'ai une Riviera et Bar . Je n'ai pas de problème. Je pense que ta brioche est trop grosse.Je vais te donner ma recette de brioche.
Ingrédients:
- 500g de farine
- 15g de levure fraîche ou 1.5 cc de levure sèche
- 200g de beurre pommade
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gros oeufs entiers
- 100 ml de lait tempéré
- 100 g de raisins secs ou pépites de chocolat

Dans mon batteur avec bol incorporé, je mets les oeufs entiers et je
démarre à petite vitesse, j'ajoute ensuite le lait. Je laisse tourner jusqu'à
l'obtention d'un mélange mousseux et aéré.

Dans la cuve de ma machine à pain, je mets dans cet ordre:
- le beurre
- le mélange lait, oeufs
- la moitié de la farine(recouvrir le liquide)
- le sucre
- le sel
- le reste de la farine
- la levure

Je sélectionne le programme: Pain sucré, 1.5 Lb, Dark
Je mets en marche, lorsque ma machine sonne j'ajoute les raisins secs ou les pépites de chocolat.

Il lui faut 3h32 pour achever le programme.

Je souhaite que ma recette te plaise. Moi je la réussis à chaque fois.
Bobine
Bizzzzzzzz

[Bobine]

Gourmet,

Recette de pain blanc simple

- 400 g de farine
- 100 g d'eau
- 2 cc sel
- 2 cc levure sèche

Prog Normal, Cuisson Dark, 1 Lb

Il est vrai que le pain réalisé totalement en machine n'est pas top.
Depuis une année, je pétris la pâte en machine (prg 11), les levées en chambre de pousse (2 fois 1h00 avec retravail de la pâte) et la cuisson au four (180 à 200° pdt 20mn) dans des moules en alu chemisé de papier cuisson. Ce qui donne un meilleur résultat.
La chambre de pousse est un ancien four (un carton d'emballage fait l'affaire aussi) dans lequel j'ai installé un thermostat d'ambiance couplé à une lampe à incandescence (75 à 100W) permettant de maintenir une T° de 26 à 28°.

Le mari de Bobine, Boulanger à ses heures perdues

[gourmet]

J'ai testé la brioche de bobine et c'est un vrai régal
J'ai du faire des incisions pendant la cuisson car elle allait toucher le hublot .
Je vais essayer cette recette,mais avec des pralines pour voir ce que cela donne

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@ plus pour le résultat

[gourmet]

Et voilà la recette de la brioche à bobine,mais avec cette fois-ci des raisins

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Elle est à tomber par terre

[gorka]

salut les filles,
moi aussi, je viens de faire la brioche de bobine.
j'aurai une petite question : comment est votre paton ? moi il etait assez liquide (style pate a crepe tres tres epaisse) et j'ai pas pu m'empecher de rajouter de la farine ...(on verra bien, elle cuit !)

bises
evelyne.

[chemeneuzes]

Super la brioche.Vu les commentaires et les photos,je l'ai essayé ms en faisant la moitié des ingrédients (vu la photo c'est 1 peu bcp pour 2!) et bien verdict:SUPER!!! Mie aérée et gout fabuleux.......MERCI Bobine

[gorka]

moi aussi j'avais divisé les proportions par 2
mais la j'en ai une autre qui tourne avec les 500 gr de farine
trop bon
merci bobine


heuuu mais si vous pouviez me dire a quoi ressemble votre paton ... le mien est bizard, mais le resultat est la !!

[Flo P]

Moi qui ne faisait plus mes brioches en MAP (machine à pains), surtout la cuisson, je ne pouvais pas faire autrement ce week-end et j'ai donc testé la recette de Bobine.

Un grand merci, elle était excellente, même faite du début à la fin en MAP.

Qu'est-ce que ça doit être cuite au four alors...

Bonne fin de journée

Flo

[Adal]

Moi aussi je l'ai testée!

Excellente!

Il n'y a rien d'autre à dire...

J'ai envie de tester la prochaine fois avec du sucre vanillé, et un goutte de rhum!

[almoha]

ca depend ce que tu veux faire comme pain :
- tu peux utiliser la farine francine de campagne pure en suivant la recette indiquée derriere le paquet de farine, mais moi je rajoute 20g de beurre, 10g de sucre et 1 cas de lait en poudre (pour un pain plus doré, plus moelleux)
- Pour les pain blancs et dérivés je melange de la t55 + farine francine a pain (normal)
- Brioches : meme melange
- Farine multi-céréales francine : recette au dos du paquet + 20g de beurre, 10 g de sucre, 1 cas de lait en poudre

etc etc etc ............

[titnecureuil]

moi aussi j'ai une riveria et bar

j'ai fais un pain blanc pour la première fois ce matin; j'ai suivi la recette qu'il y avait dans le petit bouquin et ça s'est tout affaissé!!!
je pense que j'ai dû me tromper de levure!!!
en fait j'y comprend rien dans les levures!!! il faut m'expliquer la différence d'une levure sèche, fraiche.....

merci d'avance!!!

Aurélie.

[mamie f]

surtout ne t'affole pas.il faut prendre des sachets de levure de boulangerie(ancel-briochin etc)elle se présente en minuscules petites billes.elle est pratique à utiliser.pour ma riviere je suis les recettes du livret.bon appetit

[titnecureuil]

oui C ce que j'ai mit pourtant!!!!
bon j'essayerais de refaire du pain demain... mais tellement déçu par le résultat d'ajd!!!

merci.
Aurélie