[hemie]

Bonjour

La salade au lard est une recette ardennaise, d'ailleurs nous avons une confrérie de cette salade... je sais, je suis chauvine!

Il y a deux versions, la cuite et la crue.

VERSION CUITE
Pissenlits en saison sinon 1 batavia pour 2
2 tranches de lard fumé
3 pdt cuites dans leur peau et à éplucher
1 oignon moyen
huile, sel, poivre, vinaigre

- Eplucher la salade et la couper grossièrement ou laisser les pissenlits entiers
- Faire revenir dans une poêle le lard coupé en petits morceaux dans un peu d'huile
- Ajouter l'oignon émincé sans le laisser prendre couleur, puis les pdt coupées en petits dés
- Ajouter la salade dans ce mélange et la tourner en attendant qu'elle cuise (2 mn environ)
- Saler, poivrer
- Ajouter généreusement du vinaigre et remuer
- Servir très chaud

VERSION CRUE
- Faire revenir le lard, l'oignon et les pdt
- Préparer une vinaigrette bien relevée
- Mettre les pissenlits ou la salade dans un saladier avec la vinaigrette
- Verser le mélange lard, oignons, pdt dessus et remuer.

Les deux sont excellentes. Je préfère la cuite, question de goût!

Cordialement.