[Tochola]

Salade complète

Pour ce midi, Je me suis fait une petite salade complète vraiment originale avec ce qui restait au frigo.... je vous la donne :

POUR 1 PERSONNE - 5 PTS

100 g chair d'écrevisses 1 pt
100 g riz cuit 2 pts
1 petite poignée de haricots verts cuits en dés
1 jeune oignon tige émincé
½ poivron orange en tout petits dés
1 petite pomme râpée + jus de ½ citron
1 cc raisins secs

La veille, mélanger tous les ingrédients– saler – poivrer (5baies) et arroser de la vinaigrette suivante bien émulsionnée :
1 cc huile pimentée 1 pt
2 cc vinaigre de framboise
1 pointe de tapenade de truffes (reste de noël pas indispensable)
1 ou 2 cc crème à 8 %
Sel - poivre

Servir avec une salade de jeunes pousses + 2cc mayonnaise light 1 pt