[Nena37]

Ce n'est pas vraiment un légume mais je ne savais pas où poster...
Voilà,je viens d'acheter une tête d'ail fumé (par curiosité parce que je ne connaissais pas) et je voudrais savoir si vous l'avez déjà cuisiné et avec quoi?
En tout cas ça sent super bon!...comme un feu de cheminée!

[Muscovado]

bonjour nena37 ; ouhhhh! alors là je ne connais pas du tout ; c'est dommage car je raffole de tout ce qui est fumé. Tu dois pouvoir la cuisiner comme les autre gousses d'ail, je suppose;mais elle a un goût en plus; elle doit donner une note fumée au plat!!tu me diras!!

[maeva68]

a tous et a toutes

nena bonsoir,

l'ail fumé je connais et j'en ai toujours

en fait, l'ail fumé se cuisine comme un autre ail, le fait de le fumer n'est qu'une question de conservation et il a une couleur rousse qui est plus décorative que l'ail normal

dans une sauce vous ne ferez pas la différence entre un ail normal et un ail fumé, par contre, dans une vinaigrette oui

l'ail fumé que nous consommons vient d'Arleux, une ville du Nord, qui en a
fait sa spécialité, en principe

mais je sais que certains cultivateurs qui font de la culture bio (mon marchand de légumes par exemple chez qui j'achète mon ail fumé )
fument l'ail eux même, et pour cela ils utilisent l'ail risé voire violacé que tout le monde connait

donc, en gros, ce n'est que cru que l'ail fumé donne un petit gout particulier ........

a bientot ........

[maeva68]

oupssssssss

faut lire : l'ail rosé et non risé

bonne soirée

[Nena37]

J'ai acheté des aubergines pour faire un caviar...alors je vais utiliser mon ail fumé pour voir si cela change pas rapport à ce que je fais d'habitude.
Je vous dirais ce que cela donne...

[maeva68]

a tous et a toutes

nena bonjour,


dans le caviar d'aubergine cela va te changer légèrement le goût puisqu'il sera cuit uniquement avec les aubergines et encore ... cela dépend du nombre de gousses que tu vas y mettre car il y a plusieurs recettes de caviar (moi je mets 3 gousses)

on attend de tes nouvelles ......

[Alain2]

Bonjour
Voir aussi la recette de la soupe à l'ail D'arleux...trop bon

[maeva68]

a tous et a toutes


alain bonjour,


oui, elle est délicieuse et on sent bien le gout de l'ail fumé mais c'est parce que c'est fait avec de l'ail en relativement grande quantité ...

moi je fais la soupe comme suit :

je prend env 350 gr de pommes de terre
125 gr de carottes rapées
100 gr d'ail d'arleux fumé épluché

Je mets mes carottes rapées, mon ail émincé gros et mes pommes de terre épluchées et coupées en cubes moyen à cuire dans de l'eau bouillante salée, une fois tout ça cuit je passe au mixer, je rectifie le sel, je poivre, et je sers avec du gruyère râpé

bonne journée a toi

a bientot ........

[Nena37]

Effectivement,je n'ai pas trouvé de différence entre mon caviar d'aubergine fait avec de l'ail fumé et celui que je cuisine d'habitude...et pourtant j'ai mis beaucoup d'ail (j'adore!) mais il est cuit.

[Alain2]

Maeva68 a écrit

[maeva68]

a tous et a toutes


nena bonjour
cela confirme ce que j'ai dit à savoir que le fait d'être fumé
sert à une meilleure conservation de l'ail, cuisiné on ne sent
pas la différence, sauf dans une vinaigrette et encore ....
par contre hummm qu'est ce qu'il parfume mon coin à épices


alain bonjour
hummm et c'est une excellente recette et tu sais quoi, quand
je veux varier je sers, à part :
rondelles de pain grillées frottées avec de l'ail d'arleux evidem-
ment, parsemé de gruyère et le tout gratiné
je pose ces rondelles sur la soupe et je serts

bonne journée a tous

a bientot ........