[gunguy]

bonjour je recherche cette recette qu'on appelle le sou-sa ou tricolore
c'est a base de lait de coco et peu etre farine de tapioca?

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merci

[Loulabella]

Ce ne serait pas le dessert ou plutôl la boisson Suong Sa Hot Luu ?
Lait de coco épais, pâte de soja, agar agar, un peu de tapioca rouge et blanche un peu de farine de riz vert, sucre ?

25 cl de gelée de verte (probablement parfumée au pandanus qui donne parfum et couleur)
30 g d'agar agar
40 g de tapioca rouge et blanche mais en gelée
100 ml de lait de coco épais
du sucre
60 ml de mélasse
glaçons
25 cl x 3 d'eau
un peu de vanille
Porter l'eau à ébullition avec la moitié du sucre, firltrer et mettre la soupe au frigo, qaund ça se solidifie, couper en bandes.

Faire de la gelée de tapioca à partir de la poudre de tapioca.

Tout mélanger quand c'est froid avec le lait de coco
+ vanille. Servir bien froid avec glaçons.

[lee xiao xy]

½ gói rau câu bột (12.5 grs)= 1/ sachet de gélatine
3 cups nước = 3 verre d'eau
Vài giọt màu xanh lá cây = quelques goute de colorant vert
1 tsp. mùi lá dứa (pandan flavour)= 1 tsp? extrait de pandan
200 grs. đậu xanh cà = 200grs de soja jaune sec
1 hộp củ năng (567 grs)= 1 boite de cu nang (je vois ce que c'est mais je ne saurais le traduire dsl)
3 cups đường = 3verres de sucre
2 cups nước = 2 verres d'eau
350 grs. bột năng = 350gr de farine de tapioca
Vài giọt màu đỏ = quelques goute de couleur rouge
2 hộp nước cốt dừa (400 ml. 1 hộp)= 2 boite de lait de coco
Ðá = glaçon

Cách làm: préparation

Đậu xanh cà : ngâm qua đêm cho nở, xả sạch. Hấp chín rục.
Le soja : le faire baigner une nuit puis le cuire a l'eau

Cho bột rau câu và nước vào nồi, để lửa trung bình. Quậy đều tay, kẻo rau câu bị đóng dưới đáy nồi bị khét. Nấu rau câu sôi chừng vài lần, hớt bọt, cho màu xanh lá cây và mùi thơm lá dứa vào, quậy đều, tắt bếp. Đổ rau câu ra cái tô lớn, để nguội . Rau câu đông cứng, cắt sợi nhỏ hoặc dùng bàn bào rau của Nhật, lưỡi bào trung bình, bào rau câu thành sợi.
Mettre la gélatine avec les 3 verres d'eau, dans une casserole a feux moyen. Bien mélanger, sinon ca crame. une fois homogène et que la gélatine prend forme, ajouter le colorant vert et l'extrait de pandan, laissé refroidir. Un fois la gélatine de pandan durci, la couper en fine lamelle, ou en cube.

Củ năng : cắt hột lựu, ngâm trong nước có pha màu đỏ . Khi củ năng đã thấm màu, đổ ra rổ, để cho ráo nước. Rây bột năng khô vào củ năng đã cắt hột lựu, trộn cho bột năng bọc đều một lớp chung quanh hột lựu.
le cu nang : le couper en dès, le mettre dans le colorant rouge. Lorsque le cu nang a pris une couleur homogène, saupoudrer de farine de tapioca uniformément pour enrober les dès de cu nang.

Đặt lên bếp nồi nước, nấu cho sôi, kế đến, thả hột lựu vào luộc. Khi thấy hột lựu nổi lên mặt nước tức hột lựu đã chín, vớt hột lựu ra một chậu nước lạnh khác để cho hột lựu không dính liền vào nhau.
Cho đường và nước vào một cái nồi khác, đặt lên bếp nấu cho sôi và tan đường, để nguội.
dans une casserole, mettre de l'eau, le faire bouillir, puis incorporer en un coup les dès de cu nang. Lorsque les dès remonte a lasurface cela signifie qu'ils sont cuits, les repècher et les mettre de suite dans l'eau froid, pour éviter que ca colle. Dans une autre casserole, mettre les 2 verre d'eau et le sucre pour en faire un caramel.

Nước cốt dừa: khui hộp nước cốt dừa ra, quậy cho tan đều.
le lait de coco : les ouvrir, les mélanger pour que ca soit homogène.


Trình Bày: le dressage

Múc hột lựu + đậu xanh + rau câu vào ly . Kế đến cho nước đường, nước cốt dừa và trên cùng là đá bào.
dans un bol mettre les dès rouge, plus serpentins, plus soja. Mettre du caramel, le coco, et de la glace pilé.


Chú ý: Chè Sương Sa Hột Lựu dùng bằng nước cốt dừa sống, không nấu.
Mùi thơm, béo của nuớc cốt dừa và mát lạnh của nước đá làm tăng thêm vị cho món chè này.
nota : le dessert suong sa hot luu se mange avec du lait de coco non chauffé.
Le parfum, et la texture du lait de coco, ainsi que la fraicheur de la glace pilé, fait de ce dessert un moment exquis et savoureux.

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Voilà ^^ j'ai fait de mon mieux, il y a surement quelque erreur de traduction, mais en clair la recette est comme ca. ^^
J'espère que ca va vous servire lol.
hop je go au lit mdr bonne nuit!

[gunguy]

merci bcp