[dorotix82]

Bonjour à toutes et à tous.
Je viens d'acheter une map (machine à pains) qui d'aprés ce que j'ai vu dans les tableaux sur le forum correspond a la Séverin BM3985. Mon th est de 64 %.
J'ai déja fait une brioche mais la farine ne s'est pas bien mélangé (il n'y a qu'une pale alors que d'autres machines en ont 2). J'ai donc surveillé lors de mon 2ème essai et il faut que j'aide la farine a tomber un petit peu.
Par contre je la trouve trés rapide, en 1 h 40 mon pain est pétrit et cuit. Ce n'est pas un peu rapide ? Ma belle maman me dit que elle il lui faut 3 heures !
Et une petite dernière question: je voudrais pétrir ma pate dans ma map et faire cuire mon pain au four mais je ne sais pas combien de temps et à quelle température.
Merci d'aider une petite débutante

[Lynn75]

Salut,

Pour faire cuire ton pain au four, 2 solutions :
- utiliser la fonction "pizza" si tu en as une
- ou arrêter la map (machine à pains) avant qu'elle ne se mette en cuisson (en général 1h avant la fin)

Je te conseille de faire une poolish (levain sur levure) parce que le pain est bien aéré, a meilleur goût et se conserve mieux. De plus, ça te permet d'économiser la levure (1/2 cuillère à café de levure sèche au lieu de 1,5).

A la prochaine.
Lynn

[dorotix82]

C quoi une poolish ?

[Polange]

Salut à toi dorotix82

C'est avec un grand plaisir que je t'accueille en tant que nouveau membre,
au nom de toute l'Equipe de Supertoinette !

C'est génial, une nouvelle venue dans le monde formidable des pains maison!
Pour essayer de te répondre, je pense tout d'abord que tu n'as pas utilisé le bon programme pour cuire ton pain, cela va très vite, il semble correspondre au programme "pain rapide".
As-tu sur ta machine d'autres programmes, comme 'pain français" ou "pain blanc", c'est ceux-là qui font environ 3h00 à 3h30 en tout.
Redis nous sinon ce qui est marqué sur ta machine.

Ensuite pour cuire ton pain au four, plein de personnes ont témoigné ICI , je suis sûre que tu y trouveras ton bonheur.
Il y a aussi des méthodes pour faire les grignes LA et une méthode pour façonner des baguettes PAR LA (en haut du chapitre, en post-it).

Quelques autres liens utiles entretemps :
* pour te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :
* pour te présenter aux autres membres en te posant sur cette fleur :

Bonne continuation et bon courage pour tes prochains pains !

[Polange]

Salut à toi dorotix82

C'est avec un grand plaisir que je t'accueille en tant que nouveau membre,
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C'est génial, une nouvelle venue dans le monde formidable des pains maison!
Pour essayer de te répondre, je pense tout d'abord que tu n'as pas utilisé le bon programme pour cuire ton pain, cela va très vite, il semble correspondre au programme "pain rapide".
As-tu sur ta machine d'autres programmes, comme 'pain français" ou "pain blanc", c'est ceux-là qui font environ 3h00 à 3h30 en tout.
Redis nous sinon ce qui est marqué sur ta machine.

Ensuite pour cuire ton pain au four, plein de personnes ont témoigné ICI , je suis sûre que tu y trouveras ton bonheur.
Il y a aussi des méthodes pour faire les grignes LA et une méthode pour façonner des baguettes PAR LA (en haut du chapitre, en post-it).

Quelques autres liens utiles entretemps :
* pour te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :
* pour te présenter aux autres membres en te posant sur cette fleur :

Bonne continuation et bon courage pour tes prochains pains !

[Polange]

Des explications sur la poolish LA
C'est une levain sur levure, qui permet d'avoir bon goût au pain, une belle mie, une bonne conservation... mais c'est à peine plus long

[Polange]

Des explications sur la poolish LA
C'est une levain sur levure, qui permet d'avoir bon goût au pain, une belle mie, une bonne conservation... mais c'est à peine plus long

[Lynn75]

Pour faire une poolish, il faut mélanger 200g de farine + 200 ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche + 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser gonfler dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant au moins 4h.

Pour utiliser, il suffit d'ajouter le reste des ingrédients :
300g de farine
100ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile

Le sucre nourrit la levure et aide au dorage. L'huile donne un pain moelleux.

Bonne boulange.
Lynn

[tressie]

dites moi les filles, ca faisait longtemps que je n'utilisais plus de map (machine à pains) et la je m'y remets, je n'ai donc plus trop de reflexe ( et meme plus de piles dans ma balance grrrr) vous pensez que je peux faire ma poolish le matin, avant de me coucher mettre le reste de mes ingredients et programmer le pain pour le lendemain?

desolée pour le hors sujet ( au besoin je peux reposter au bon endroit )

[sitiee]

bonsoir,

Idem, je viens de faire l'acquisition d'une MAP (machine à pains), mais à la maison, j'ai de la farine t45 ... peut-elle convenir ?
Quelle différence avec t55 et t65 ?
Merci pour vos infos, bsr

[Lynn75]

Salut,

Pour faire la différence entre les farines, c'est facile :
- T45, farine pour la pâtisserie qui peut aussi s'utiliser pour le pain en cas de panne
- T55, farine pour le pain et la pizza
- T65, farine semi-complète à utiliser avec un peu de T55 pour avoir un pain gonflé.

Pour ce qui est de la poolish, je la fais le soir, je met les ingrédients dans la map (machine à pains) le matin et je programme pour que tout soit fini le soir en arrivant.

Bonne boulange.
Lynn

[sitiee]

Bonjour et merci pour les infos,
dans la recette, il est question de farine blanche forte !
s'agit-il de la 55 ou de la 65 ?
merci bonne journée

[tressie]

merci pour ta reponse lynn, je vais renouer avec la poolish

[dorotix82]