[cuisinette.]

la fondue aux petits légumes.

préparer une fondue savoyarde,lui ajouter 1 boite d'anchois réduits en purée,aissi qu'un hachis de câpres.
a la place du pain,tremper dans le fromage,des petits morceaux de légumes,carottes,céleris,poivrons artichauts,choux-fleurs,cardons,tomates,champignons de Paris,fenouils,etc.

[cuisinette.]

la fondue aux tomates.

se prépare comme la fondue savoyarde à laquelle on incorpore à la fin 1 verre de pulpe de tomates.
faire cuire 3 escalopes de veau à la vapeur.
les saler,& les poivrer.
les détailler en lamelles
piquer ces lamelles de veau sur une fourchette & les tremper dans la fondue,à la tomate comme on le ferait avec du pain.
déguster sitôt que le veau & devenu chaud & s'est enrobé de fromage.

[cuisinette.]

la fondue Annecy-Dauville.

préparer une fondue savoyarde un peu liquide,c'est -à-dire sans lui ajouter de maïzena.
à la place du pain:tremper des crevettes décortiquées dans le fromage fondu