[nanoutte]

Ca y est, j'ai presque réussi. Je dis presque car ils étaient plutôt briochés que feuilletés (?)

[img] oissants_01.jpg[/img]

[nanoutte]

je réessaie de mettre la photo

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[madininaa]

J'ai eu se problème un jour, je n'avais que de la farine fluide (plus pour les crêpes, les gauffres, les clafoutis,...).

depuis j'utilise la farine de Li**r Pri*e ou d'Int***arché, après il y a 2 écoles ceux qui te disent que la pate doit être à la même température que le beurre (froid mais pas trop dure pour pouvoir l'applatir) et ceux qui conseil de faire avec du beurre à températeur ambiante (j'ai testé cette méthode mais le beurre a tendance à imprénier la pate donc pour le feuilletage c'est moyen).

En tous cas ils ont l'air bien bon tes croissants

[nanoutte]

Bonjour madininaa,
J'en ai refait hier, et cette fois avec le beurre à température ambiante et le résultat est le même. Ils sont toujours briochés.
Pour la farine, j'utilise celle de net*o ou li*l, ce n'est pas une fluide, c'est la 1er prix T45.
Est-ce que tu penses que ça peut venir de la farine ?
Laquelle faut-il prendre ?
Là, je suis un peu découragée car ça fait plusieurs fois que j'essaie de faire de la pâte feuilletée et j'y arrive pas.

Merci de me conseiller si vous avez eu ce problème (croissants briochés et non feuilleté)

A +

[dine78]

na noutte j'ai eu le meme probleme que toi en fait plutot brioche que feuillete j'avais utilisais la recette de mamily tres bon mais pas assez feuillete je vais reesayer avec la recette pate fermente que j'ai trouve sur un forum je verrais bien
je crois que plus on teste plus on se perfectionne
a bientot
dine

[nanoutte]

salut Dine,

J'ai testé plusieurs recettes et toujours le même problème. JE crois que c'est moi qui n'arrive pas à faire la pâte feuilletée, mais là je réessaierai pas avant septembre car j'ai plus le temps de cuisiner, la saison démarre. J'ai même plus le temps de venir sur les forums.
Mais tiens moi au courant de tes expériences

[Elitonin]

Après avoir vu ces magnifiques croissants, j'ai donc fait un essai
J'ai malheureusement raté mes croissants
Le goût y était mais la frome ?
Je ne me laisse pas abattre J'essaie une autre fois pour voir
A plus tard

[mariepoppins77]

les filles
pour les croissants, la farine t45 est la plus appropriée, et oui le beurre et la détrempe doivent être froid, je n'ai jamais raté ma pâte levée avec cette méthode...
après avoir mis le beurre,retournez le pâton de façon à mettre la fermeture de la pâte en dessous:

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puis un quart de tour:

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à faire 2 fois de suite, et mettre au frigo 20mn (après chaque double tour) et recommencer le double tour 2 fois...

[mariepoppins77]

pour vous aider:

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[cindy76]

mariepoppins ils sont très beaux tes croissants

et merci pour les photos

[mariepoppins77]

cindy76 , comment vas-tu??
on les as mangés ce matin avec une brioche mousseline, hummmmm remis au four th1 pendant 30mn pour les chauffer...
il me restait des chutes, j'en ai fait des pains au chocolat....c'est avalé
bonne journée

[cindy76]

mariepoppins
ca va merci et toi

moi j'ai acheté des barres de chocolat, il me reste plus qu'a faire des croissants et pains au chocolat bien sur
mon beau frère m'en a passé commande pour samedi matin vu que mon homme bosse chez lui
donc je sais ce qu'il me reste a faire demain

[mariepoppins77]

oui, moi, c'est des potes qui m'en demande, au point de venir carrément prendre le p'tit dèj avec nous! de peur qu'on avale la quinzaine de
c'est la rançon de la gloire.....

[dine78]

mariepoppins77 super beaux tes
alors tu parle de brioche mousseline c'est du maison? si oui peux tu me donner la recette
bonne fin de soiree
dine

[mariepoppins77]

oui, c'est du maison
promis demain je te la poste, car je suis
j'ai qu'une hâte c'est de

bonne nuit