[ninie_gourmand]

roooooooo ca ma l'air super ! je vais tenté ta recette demain !

super tes croissant et pain au chocolat !

[madininaa]

Ok on attends les photos alors

[nanoutte]

bonjour tout le monde,

Alors, j'ai encore essayé hier mais ça n'a pas été une réussite.
J'ai bien mis mes croissants à lever dans la sdb avec chauffage mais ils ne levaient pas : j'ai peut-être trop étalé la pâte car ils étaient tout maigrichons .
Donc, j'ai tout remis en boule et j'ai laissé toute la nuit dans le frigo.
Ce matin la pâte était bien froide, j'ai donc fait des pains au chocolat (pour changer ), ben, ils sont toujours au levage mais ne semblent pas beaucoup pousser!
Je vais les laisser au moins jusqu'à ce soir, on verra !

A +

[madininaa]

Qu'est ce que tu utilise comme levure, sèche ou en cube ? sinon quand j'étale la pate elle fait environ 1 demi cm d'épaisseur et n'a pas une levée extraordinaire, jusqu'à présent ça gonfle mais ça n'a jamais doublé de volume, par contre ça prend du volume dans le four.

Pour la levure j'utilise de la levure fraîche mais il est possible de la remplacer par 1 cuil à café rase de levure sèche (jamais essayé la levure sèche je la trouve plus forte en goùt mais tout dépend le la marque de levure).

Voilà, j'espère avoir pu t'aider un peu.

[nanoutte]

Merci Madininaa,
Je pense que j'étalais trop fin et pour la levure j'utilise de la sèche SAF et j'en mets 1 càc mais je pense que je vais augmenter la dose.
Pour le moment mes pains au choco sont toujours au repos et ils ont l'ai de gonfler alors je crois que je vais les laisser dans le four froid jusqu'à demain matin pour les avoir tout frais.
A demain pour le prochain épisode

[madininaa]

Je sais pas si tu peux les laisser toute la nuit (moi et les microbes ) par contre tu peux les cuires ou précuires, perso je les cuits et j'en congèle pour les jours suivants comme ça le matin je les passe un peu au four et c'est comme si je venais de les faires.

Pour la levure j'ai jamais testé la SAF mais cela fais quelques jours que j'en cherche, j'ai vu qu'elle est très apprécier donc je vais voir ça ce we dans le village d'à coté ya une épicerie orientale.

Bon ben, ya plus qu'à te souhaiter un bon

[petitemamanclown]

eh bé, moi qui comptais entamer un régime, je crois bien que c'est foutu, y'a trop de bonnes choses a essayer ici et si je les essaye pas je vais virer en tout cas madininaa trop beau tes croissants et tes maxi pains au chocolat aye aye ouille!j'ai pris deux kilos rien qu'en les regardant

[nanoutte]

bonsoir,

C'est vrai qu'ils sont trop beaux ces croissants.

Alors, j'ai réessayé et ils ont bien gonglé j'étais super fière
En fait j'étalais trop la pâte et elle était trop fine, c'est pour ça que mes croissants ne gonflaient pas. Mais là, c'était top, ils avaient doublé de volume

Mais voilà, car il y a un mais........ j'avais oublié de mettre le jaune d'oeuf pour les dorer et j'ai ouvert la porte du four alors qu'ils commençaient seulement de cuire et là, la cata : mes croissants sont tous retombés, ils sont devenus tout plats
Tant pis, ils étaient quand même bons puisqu'il n'en reste plus
Ca m'empêchera pas de recommencer, j'aurai le dernier mot (enfin j'espère)

Bonne nuit

[madininaa]

Petitemamanclown,

Merci pour le compliment Moi qui ai 7 kg en trop, je te comprends, je ne résiste pas non plus.

En tous cas dès que tu te lance on compte sur toi pour nous poster les photos.


Nanoutte,

La prochaine c'est la bonne, tu vaincra ( )

[nanoutte]

Madininaa

J'espère bien que je serai la plus forte
Et merci pour tes encouragements. Je te tiendrai au courant des prochains essais (même si je recommence pas desuite desuite.......)

A +

[Chrisa]

Bonjour tout le monde !
Je vais essayer cet après midi mais je n'ai que de la farine T55.
C'est grave, Docteur ?

[madininaa]

Salut Chrisa,

Pour faire des croissants ou des pains au choco il est préférable de prendre de la T45, j'ai jamais essayé avec de la T55 mais je pense que ça doit être possible, quoi que tu fasse n'utilise surtout pas de farine fluide (sans glumeaux) cela donne un aspect gateau à la viennoiserie.

Il semble que la T45 est plus raffinée et moins complète que la T55.

Si tu fais le test, tiens nous au courant du résultat.

[Chrisa]

Bein reçu Madininaa !
Justement je teste ce matin avec la T55.
Si j'y arrive, je mets les photos !
A tout à l'heure !

[Chrisa]

Verdict un peu tardif mais voilà...
Le goût : succulent ! Exactement ce que j'attendais.
Mais je suis novice en façonnage de croissants donc ils n'auraient pas eu le premier prix de beauté !
J'en ai parlé à mon beauf qui est patissier de base. Il m'a dit que j'avais certainement du les faire trop petits.
La prochaine fois, je les fais plus grands quitte à n'en faire que 7 ou 8.
En tout cas, merci pour la recette, je la garde précieusement !

[madininaa]

Je suis contente que ça te convienne . Bons petits dèj à venir