[bab13]

en premier lieu j'aimerais te feliciter pour tes croissants ils sont magnifiques et surtout ta recette a l'air simple et rapide
mais j'aurais une petite question a te poser : si l'on a pas de levure fraiche chez soi peut-on prendre de la levure boulanger a la place et si oui quelle quantité

[cindy76]

bab13

pour moi perso j'ai pris de la levure de boulangerie style brioch**, celle que j'utilise pour faire les brioches
je l'achète en paquet de 500 g et sa vaut beaucoup + le coup que d'acheter les petites boites de 3 sachets

[bab13]

merci pour ta reponse cindy 76. et combien de sachet as tu mis et surtout as tu fait un mini levain avant de melanger tous les ingredients ou tu as tout mis dans la map (machine à pains) ?

[cindy76]

bab
non j'ai tout mis en meme temps dans la m a p

j'ai du mettre presque 3 c à café de levure

j'ai cassé ma balance alors j'ai fais un peu au pif

[madininaa]

, ils ont l'air super bien feuilleté, dès que je retrouve ma map (machine à pains) j'essai.

As tu modifié les proportions (pour éviter les éventuels débordements) ?

C'est vrai que cette recette est rapide, à chaque fois que tu dépose la pate au frais, tu peux faire autre chose, je trouve aussi la pate plutôt agréable à travailler.

En tous cas je suis heureuse que le résultat de convienne

[madininaa]

Bab13,

Perso j'utilise de la levure boulangère que j'achète en grandes surfaces (bien moins chère qu'en boulangerie) j'en achète une bonne quantité que je congèle.

Pour la levure seche en générale j'utilise la levure spéciale pains fr*ncine, je trouve que les autres ont un gout trop prononcé à proportion égale. Avant de trouver cette levure j'en ai essayer pas mal et a chaque fois je devais la diluer dans un peu d'eau tiède avec 1 ou 2 pincées de sucre (fermantation plus rapide).

J'ai pas tester la spéciale brioche de cindy76 mais vu les photos elle dois être vraiment bien.

[souleil]

Madininaa,

ces croissants sont tout simplement sublimes!

Ta recette va dans mes coups de coeur, pout un test en toute tranquillité pendant mon congé maternité.

Mmmmmmmmm, je m'en réjouis d'avance.

Bises

[bab13]

merci beaucoup pour vos reponses cela va bien m'aider car j'ai l'intention de les faire demain
j'essaierais de vous tenir au courant et bon dimanche a toutes

[madininaa]

Et comme d'habitude Mesdames ...

[melimeli]

"c'est comme ceux du boulanger" m'a dit ma fille.
j'ai déjà testé plusieurs recettes, et c'est la première que je réussie de suite miam miam, j'en ai mis au congel, je verrai comment ça réagi.
merci encore pour cette recette qui est de plus très facile à mettre en œuvre.

[alexetcindy]

Huuuuuuuummmmmmmm! Ils sont trop beau tes !
Et hop dans mes coups d'

Merci et bonne semaine!

[madininaa]

melimeli,

Suis toujours prête à partager les bons plans et ça me fait super plaisir que tes croissants soient réussis

Nous sommes trois à manger des croissants et pains auc choco à la maison (les petits derniers n'ont pas asser de dents) donc moi aussi je congèle, donc je préchauffe mon four à 200° 15-20 minutes, j'éteinds mon four juste avant de mettre les croissant pendant 5-8 minutes ainsi ils sont bien chauds et croustillant. .

[nanoutte]

Madininaa,
C'est vrai que tes croissants sont super beaux.
Je vous envie car j'ai tenté de les faire hier et bien, encore une fois c'est le ratage complet.
Peut-être que j'ai fait une bétise mais j'ai voulu accéléré le levage et je les ai mis au four (40°) mais quand j'ai vu que le beurre coulait, j'ai tout stoppé. Est-ce que c'est ça qui aurait eu une incidence sur le fait que mes croissants n'ont plus réussi à lever (je les ai laissé toute la nuit) ?
J'ai déjà essayé plusieurs recettes et je n'ai jamais réussi. Alors quand je vois les tiens Madininaa je t'envie.

a +

[madininaa]

Nanoutte,

Je ne suis pas experte donc je ne peux pas te dire si ça a une incidence ou pas mais voilà comment je procède : je fais lever la pate dans ma salle de bain chauffage à fond pendant 1heure après je le baisse (si quelqu'un prends une douche ou un bain en même temps c'est encore mieux).

Si tu tiens à faire lever ta pate au four tu dois préchauffer ton four à 30° puis au moment de mettre tes croissants tu éteinds le four sinon ton beurre vas te faire un remake de la grande évasion.

Je n'ai jamais essayer de faire reposer la pate dans le four mais la méthode que je te donne plus haut est conseillée dans 2 de mes bouquins pour les gens qui comme moi n'ont pas de chauffage dans leur cuisine je te rassure on a payé la note d'éléctricité c'est juste que le radiateur est cassé .

C'est juste un petit faut pas, tu y arriveras, tu sais je suis pas une as de la cuisine je me contente de suivre les indications à la lettre, des fois ça marche des fois non, en tous cas ne te décourage pas, j'y arrive donc tu y arriveras.

[nanoutte]

Merci Madininaa pour ta réponse, j'ai préparé de la pâte ce matin pour réessayer après-midi. Je vais faire comme tu me dis et je te donnerai le verdict ce soir