[nalexan]

Bûche de Noël au mascarpone et framboise

Pour le réveillon, je voulais faire ma bûche de Noël avec cet édulcorant. Résultat: extra!

Alors j'ai fait une génoise roulée avec 100gr de farine, 75g de tagatose, 4 oeufs. Vous faites comme pour n'importe quelle génoise: jaunes + tagatose, faire blanchir le mélange (attention, le tagatose est une poudre très fine et volatile! si vous utilisez un batteur électrique, je vous conseille d'incorporer d'abord au fouet le tagatose et ensuite d'utiliser le robot pour blanchir le mélange. Ca vous évitera un nuage d'édulcorant au-dessus du plat! ). Ajouter la farine peu à peu, puis les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel. Verser cette pâte sur la plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.

Pour la farce, j'ai utilisé 250gr de mascarpone light + 150gr de framboise + 2 càs de tagatose + 1 jaune d'oeuf.

Pour le glaçage: 115gr de chocolat noir + 30gr beurre + 20gr de tagatose.

Tout le monde a trouvé cette bûche délicieuse, légère . Personne n'a remarqué qu'elle était faite avec de l'édulcorant. Et je dois dire qu'on ne s'en rend pas compte du tout: la génoise était moelleuse, le glaçage impeccable, le fourrage bien ferme.

Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de faire de photos! Dommage car ma bûche était belle. Ce sera pour une prochaine fois.