[antika]

Sirop de citron :

Le zeste de 2 citrons non traités
1 kg de sucre
1/2 litre d'eau bouillante
120 ml de jus de citrons
12 gr d'acide tartrique (en pharmacie)

Dans un bocal, verser le sucre, l'eau bouillante, l'acide tartrique, les zestes et le jus. Mêler et laisser reposer 24 h en remuant de temps en temps pour faire fondre le sucre.
Passer au tamis pour éliminer les zestes et garder au frais.