[antika]

Petits palets aux aubergines :

600 gr d'aubergines
2 cas d'herbes ciselées
2 gousses d'ail
40 gr de gruyère râpé
5 cl de jus de citron
180 gr de pain de mie
6 oeufs
Piment de cayenne (facultatif)

Couper les aubergines en petits dés. Les mettre dans une sauteuse avec le citron et les saler. Ajouter 4 cas d'eau. Faire cuire environ 15 mn à feu doux, jusqu'à ce que le jus soit bien évaporé. Réserver.
Mixer le pain de mie avec les oeufs, l'ail, le gruyère et le cayenne.
Dans un saladier, verser cette préparation et y incorporer les herbes et les aubergines tiédies.
Badigeonner une poêle au pinceau, avec de l'huile d'olives.
Poser des "tas" d'aubergines (environ une grosse cas) en forme de médaillons. Ils ne doivent pas se toucher.
Faire cuire des 2 côtés.
Peut se manger chaud, tiède ou froid.