[Lola78]

Préparation : 25 min. - Repos : 12 h 00
Cuisson : 25 min.

En entrée ou à l'apéritif ou sur un buffet - avec des piques en bois et des serviettes en papier

Pour 10 personnes

- 700 g de poivrons rouges et jaunes
- 600 g de fenouil en bulbe
- 500 g de courgettes
- 10 petits oignons blancs
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym
- 1 brin de romarin
- 3 feuilles de sauge
- 1/2 citron non traité
- 1 + 2 décilitres d'huile d'olive
- 5 décilitres de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel, poivre

1. Coupez les poivrons en deux, posez-les sur la grille du four, côté peau vers le haut.
Enfournez 5-6 minutes sous le gril chaud, le temps qu'ils noircissent.
Otez la peau. Coupez la chair en morceaux de la taille d'une bouchée.

2. Coupez les bulbes de fenouil en deux, émincez-les en tranches de 2 centimètres d'épaisseur.
Pelez les petits oignons.
Coupez les courgettes en quatre dans la longueur, puis en tronçons de 5cm.
Emincez le citron en fines rondelles.
Pelez, écrasez les gousses d'ail.
(perso, je préfère les ouvrir, enlever le germe et hacher grossièrement chaque gousse).

3. Chauffez le fenouil et les oignons dans 1 décilitre d'huile, 5 minutes à feu vif.
Versez le vin. Couvrez. Cuisez 10 minutes à feu moyen-doux.

4. Ajoutez les poivrons, les courgettes, le citron et l'ail.
Versez le vinaigre et 2 décilitres d'huile.
Donnez juste un bouillon, salez, poivrez, ajoutez le thym, le romarin et la sauge.
Laissez refroidir dans la casserole.

5. Versez tout dans une boîte hermétique.
Laissez mariner toute la nuit au frais.
Juste avant de servir, versez les légumes dans un récipient transparent, pour profiter des jolies couleurs.

Servez bien frais mais pas trop froid.



Prenez les courgettes plutôt petites pour qu'elles soient bien tendres et que les pépins soient tout petits.