[phili]

Lapin Marengo

Pour 4 personnes - 5,5 pts/pers.


600 g de lapin en morceaux (16,8 pts)
500 g de champignons
250 ml de vin blanc sec
2 échalotes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (1,5 pt)
10 g de margarine végétale (2,2 pts)
1 cuillère à soupe de farine (0,5 pt)
30 g de concentré de tomate (0,5 pt)
sel, poivre & petit bouquet de persil

Eplucher les échalotes, laver le persil et les hacher.
Faire chauffer l'huile et la margarine dans une cocotte.
Y faire dorer les morceaux de lapin.
Ajouter le hachis de persil et échalotes.
Singer de farine, remuer, puis ajouter le vin blanc, saler et poivrer.
Faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 50 minutes.
Laver et couper les champignons en morceaux.
Les ajouter, ainsi que le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau.
Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.