[Muscovado]

oui! zibouille !!j'ai déjà fait des cordon-bleu; au fait, je ne sais pas si c'est pareil pour vous mais j'ai d'énormes problèmes pour me connecter à ST et je n'ai aucune trace des nouveaux messages!!

[zibouille]

bonjour MUSCUVADO peux tu me donner la recette de tes cordon bleu! merci!
par contre je n'ai aucun probleme de connection!moi!

bisous bonne journée les filles!

[Muscovado]

alors voilà zibouille: tu prends des escalopes de veau; tu les coupes en deux dans l'épaisseur, tu mets sur la première épaisseur une tranche de jambon de Paris et une tranche de gruyère ( là c'est vraiment la recette française) et tu refermes ton escalope; tu la farines, la passes dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure et tu la fais cuire dans de l'huile d'olive; alors certaines personnes ne les coupent pas dans l'épaisseur mais font un porte-feuille, c-à-d qu'elles replient l'escalope sur elle-même après l'avoir garnie; d'autres personnes mettent un autre fromage: les tranches de fromage qu'il y a dans les hamburgers!! mais dans la vraie recette, c'est du gruyère; autre chose je fais ce genre d'escalope, mais je ne l'appelle plus cordon-bleu car je la fais comme en italie, mais je ne me rappelle plus de son nom; je mets à la place du gruyère de la mozzarella; je trouve cela beaucoup plus fin et moins lourd que le gruyère, mais, là; c'est une question personnelle!!je crois que l'on appelle cela l'escalope pizzaïola mais je n'en suis pas sûre et elle est servie en italie avec une sauce tomates avec des câpres ! c'est une merveille!!si lili ou Paski passe par là, ils pourront nous en dire plus!!

[zibouille]

bonjour les filles!

j'ai une petite question a te poser muscovado combien de temps pour la cuisson des "cordon bleu"?
merci

[Muscovado]

cela dépend de la grosseur de ton escalope zibouille; j'avoue que je n'ai jamais trop fait attention à mon temps de cuisson, mais ce n'est pas très long, je dirais environ 5 ou 7 minutes!

[Muscovado]

il faut que la chaleur ait le temps de traverser pour que ton fromage fonde; et tu le vois quand il commence à fondre; des fois il coule un peu de l'escalope; tant que ton fromage n'est pas fondu, ce n'est pas cuit!

[zibouille]

ok merci beaucoup pour ta reponse rapide!
la semaine prochaine je fai mais course et j achete tout se qui fau!
mon homme sera content!

[Muscovado]

D'accord; il m'arrive aussi de les faire avec des escalopes de poulet; je fais ça quand je ne trouve pas le veau très beau; et c'est également très bon; donnes-moi des nouvelles surtout!

[plaza]

Sans etre certain de moi il me semble que la véritable recette du cordon bleu ne comporte pas de gruyére mais en réalité de la sauce mornay (qui comporte du gruyére elle méme)...
Il faudrait que je me renseigne auprés de mon chef

[Muscovado]

ah!oui; je connais une recette avec de la sauce mornay; c'est une recette à l'ancienne;du veau recouvert de cette sauce et passé au four pour gratiner!en ce qui concerne le cordon-bleu, je ne connais que celle-ci! surtout tiens-nous au courant!

[Muscovado]

je connais les oeufs sauce mornay!

[plaza]

Essaye de remplacé le gruyére par la sauce mornay tu sentiras surement une différence en terme de moelleux j'en suis presque pérsuadé

[Eim]

oui je pense que ce que dis plaza est vrai

[Muscovado]

et tu la panes avec la sauce mornay à l'intérieur?

[plaza]

Oui normal j'ai toujour raison
Lol c'est une idée aprés chacun ces gouts je pense