[Rose62]

Bonjour
je vois sur toutes les recettes qu'il faut prendre du lait et yaourt au lait entier où demi-écrémé, mais est-ce que ça marche aussi avec le lait et yaourt au lait écrémé ? moi il n'y a que ceux-là qui m'intéresseraient ...
Et peut-on faire SANS présure ?
Peut-on faire avec des petits suisses nature ?

[laurenceg]

on ne peut pas faire des yaourts 0%, c'est la matière grasse qui donne sa texture au yaourt. Ou alors il faut ajouter des épaississants.
Si c'est une question de calorie la solution n'est pas non plus d'ajouter du lait en poudre car on rajoute des calories en plus.

[delf745]

ça m'interesse aussi les yaourts 0%.
je pensais essayé avec du lait écrémé, un yaourt nature écrémé et du lait en poudre écrémé.

il ne me manque plus que le yaourt

[nathy72]

Je vous assure que l'on peut faire des yaourts 0 %, avec des ferments.

Tu prends un litre de lait écrémé, tu le fais bouillir doucement pendant 10 mn. Ensuite tu laisses refroidir...
Pendant ce temps là, tu actives ton flacon de ferment dans une peu de lait froid. Tu attends environ 1h30.
Ensuite tu mélanges ton lait refroidi doucement aux fermentx, tu ajoutes un pot de lait en poudre écrémé et tu mélanges bien. Tu verses dans les pots et tu mets environ 12h en yaourtière. Tu obtiens des yaourts qui ne sont pas aussi crémeux qu'avec du lait entier, mais si tu attends au moins 24h avant de les manger tu ne seras pas déçue du résultat. J'en ai fait dernièrement à la vanille, ils étaient très bons.

[laurenceg]

1 pot de lait en poudre ça fait combien de grammes?

[nathy72]

Je viens de peser spécialement pour toi, cela fait 30 grs.

[delf745]

et c'est obligatoirement avec des ferments? (achetés en pharmacie non?)

ou un silmple yaourt écrémé fera l'affaire?
dans ce cas, vaut mieux le prendre comment en texture? ferme?
je suppose que les yaourts "brassés" ne conviennent pas?

merci!

[nathy72]

Si tu veux faire du 100% 0% (lol)
il vaut mieux prendre des ferments comme base. Sinon un yaourt au lait entier, mais je ne crois pas que ca marche avec un yaourt 0%, bien que je n'ai jamais essayé.

[laurenceg]

Merci Nathy

En fait je voulais juste faire un petit calcul « calorique »
8 yaourts faits avec 1 litre de lait entier : 650 cal soit 81 calories par yaourt
8 yaourts faits avec 1 litre de lait ½ écrémé + 30 g de lait en poudre écrémé : 490 + 105 : 75 calories
8 yaourts faits avec 1 litre de lait écrémé + 30 g de lait en poudre écrémé : 340 + 105 : 56 calories

Je me demande juste si ça vaut le coup.

Pour le lait cru, moi j'adore, ça a vraiment le goût de lait, mais bon des gouts et des couleurs...

[delf745]

bon ok faudra que j'aille en pharma alors (j'ai un doute sur leur possibilité a me procurer ça dans mon bled mais bon, sais-t-on jamais)

en fait je dois faire du 0%, mon zhom fait la chasse aux MG alors interdiction d'acheter autre chose que de l'allégé (à moins que le produit non allégé soit naturellement pauvre en MG, et là c'est le miracle)

bref j'essaierai.

ce sera vraiment test de chez test alors car je n'ai pas de yaourtière. mais j'ai vu une méthode à la cocote minute fermée mais sans chauffer pendant que c'est fermé (j'ai pas confiance dans ma cocote je la fait jamais monter en pression )

laurenceg, tu sais, la chasse aux calories, c'est comme les economies, yen a pas de petites, elles sont toutes bonnes à prendre.

allez si un jour je teste je ferai signe

[laurenceg]

Mouais,
je fais très attention à ce que je mange car je grossis très vite, mais les produits laitiers allégés : kkbeurk, je préfère manger 1 yaourt entier que 2 à 0%.
en fait je serais plutôt anti-allégés, on a tendance à en manger plus et au final on absorbe plus de calories
Et ça allège aussi le porte monnaie
Le beurre allégé par exemple pour les tartines à la rigueur (j'aime vraiment pas mais bon...) mais pour la cuisine? en fait c'est du beurre emusifié à l'eau (pour expliquer en gros) alors autant mettre du beurre et de l'eau (un truc efficace : commencer à faire revenir au beurre (ou margarine) et quand ça commence à accrocher ajouter très progressivement de l'eau)
La cancoillotte c'est un fromage fondu naturellement faible en MG, dommage que je n'en trouve pas de vraiment bonne, celles des supermarchés sont assez fadasses. Je m'en fais des tartines avec des germes de moutarde ou de radis miamm

[delf745]

ben écoute chez moi on mange pas plus qu'avant de passer à l'allégé. il suffit de savoir manger à sa faim. je vois pas en quoi un allégé ferait manger plus. un yaourt reste un yaourt, la quantité est la même.

le beurre allégé c'est uniquement pour les préparations où on ne peut pas s'en passer. et je diminue les doses. jamais de beurre en tartine ou dans une poêle. aucun intéret puisque la poêle n'accroche pas

enfin, chacun fait ce qu'il veut.

[Rose62]

Oui bien sûr chacun fait comme il veut ..mais je suis entièrement d'accord avec delf745 ; je ne mange pas plus de yaourt depuis que je prends des allégés, c'est même le contraire ! avant mon pêché mignon c'était les yaourt (2, 3 d'affilés, et plus ils étaient crémeux plus j'en avais encore envie) mais j'ai perdu 23 kg et je sais que si je reprends des yaourts au lait entier et autres je vais ravoir envie d'en manger, alors que là avec mes allégés tout va bien, en plus je me régale ! je rajoute souvent des fruits (soit une poire où une clémentine) bref pour les allégés c'est très bien, et pour le beurre c'est pareil, si j'en prends du ''vrai'' je vais en mettre une couche épaisse et ça me redonnera le goût d'en manger ..
Alors voilà les filles, j'ai fait des yaourts avec du lait écrémé et un yaourt à O%, j'attends de voir et je viendrais vous dire ce qu'il en est ...
Bisous à toutes

[delf745]

Tu m'intéresses alors !

Tu les fais en yaourtière ?
Bon a la rigueur ça je verras bien si la methode que j'ai trouvé fonctionne, toutes façons pas le choix je veux pas investir dans une yaourtière maintenant

Mais ton yaourt de départ tu as pris quoi ? jsuis curieuse mais je voudrais pas me planter aux prochaines courses. si tu peux me noter une partie de la marque ou du nom (avec des ***pour la pub )merci!

Pis tiens nous au courant, savoir ce que ça donne !

[nathy72]

Tu sais Delf, ma pharmacie se trouve dans un bled de - de 2000 hab, il m' ont commandé un flacon de ferment et je l'avais des le lendemain. Ca coute 5.80 €, et tu peux repiquer tes yaourts plus longtemps qu'avec un yaourt nature il parait (je dis il parait car les avis sont partagés à ce sujet)

Laurence, c'est vrai que 30 calories c'est pas la mère à boire...
En ce qui me concerne, je préfère ne prendre qu'un seul yaourt au lait entier bien crémeux et prendre le temps de le savourer plutot que manger un yaourt light et ne pas l'apprécier vraiment et avoir envie de manger autre chose après.