[vb2b]

Je recherche la recette du bavarois au saumon fumé merci

[maeva68]

vb2b bonjour,

j'ai une recette de bavarois au saumon , je peux te la proposer, mais je pense qu'il en existe bien d'autres variétés :

je prends (pour 6 personnes)
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200 gr de saumon fumé
200 gr de crème fraîche
2 feuilles de gelatine
100 gr de gelée (de chez mon charcutier) claire
sel, poivre, ciboulette

je vaisérifie si mon saumon est bien nettoyé (sans arrête ni peau) et je le mixe en toute fine purée, je bat ma crème jusqu'à ce qu'elle double de volume, je chauffe ma gelée (je la liquéfie) et j'ajoute mes feuilles de gélatine que j'ai fait trempées dans l'eau.
ensuite j'incorpore cette gelée presque froide à ma purée de saumon, je fouette bien, j'ajoute ma crème double, ma ciboulette hachée, je sale et je poivre.
je mélange délicatement le tout et je mets soit dans des moules individuels soit dans un grand moule et je place au réfrigérateur quelques heures jusqu'à ce que mon bavarois soit bien pris
je démoule, je tranche (avec un couteau chaud cela facilite les choses) et je sers avec une sauce légère (soit au citron, soit à la moutarde ou autre sauce de ton choix)

bon après midi

a bientot ........